龙利鱼的构造？
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。
加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
经常被巴沙鱼冒充的“龙利鱼”究竟什么鱼？
正所谓“鱼红是非多”，一旦一种鱼被追捧，它的“仿制品”必然会紧随其后，比如鳕鱼非常的受欢迎，但是以油鱼冒充鳕鱼的大有人在，毕竟这种鱼的肉质雪白，尤其是在剔骨之后，更是让人真假难辨，最关键的是油鱼的肉中含有大量人体难以消化的蜡脂，所以如何分辨这些“真假鱼”尤为重要。
上图为油鱼和鳕鱼切面的区别，鳕鱼浑圆，而油鱼比较的扁，除了这个差异外，鳕鱼的皮是青色的，而油鱼是黑色的，大家在选购时一定要擦亮眼睛。
除了鳕鱼外，龙利鱼因为肉质鲜嫩、无刺也成为了一种需求量很大的鱼类，与鳕鱼一样，龙利鱼火了，自然就会出现“仿品”，在龙利鱼的仿品中，最常见的就是巴沙鱼了。那么，这两种鱼究竟有什么区别呢？我们从科学的角度来分辨一下“真假龙利鱼”。
龙利鱼龙利鱼其实不是单指某一种鱼，它是鲽形目舌鳎科舌鳎属下所有鱼类的统称，而在舌鳎属下一共有62种已知的鱼类，它们广泛的分布于世界各大温暖海域的泥底质水域之中，从浅海区到水深1000米均为分布。
整个鲽形目下的鱼类有着共同的特征：身体扁平，两眼位于头部一侧，正是因为这个特征，鲽鱼又被称为比目鱼。
龙利鱼又称舌鳎鱼，它们的双眼都位于头部的左侧，而像鲽形目下鲽科、鳎科下的鱼类双眼则丢在头部的右侧。在我国的沿海海域，有多种龙利鱼分布，最常见的以宽体舌鳎、半滑舌鳎、三线舌鳎、短吻舌鳎等为主，其中半滑舌鳎已经有了商业化养殖。
舌鳎鱼因为肉质鲜嫩、无刺深受人们的喜爱，尤其是宝宝辅食中，舌鳎鱼与鳕鱼更是最常见的两种优选鱼类。
半滑舌鳎巴沙鱼巴沙鱼之所以能够以假乱真，原因就出在它的肉质上，从肉质上看，它与龙利鱼几乎很难区分，尤其是在切割之后，它们的肉无论是从色泽还是纹路上都有一定的相似度。
当然，巴沙鱼也不是学名，它其实是博氏巨鲶（Pangasius bocourti）的俗称，从名字我们不难看出，这是一种鲶鱼，事实上也是如此，博氏巨鲶是鲇形目巨鲶科
