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蕨菜有毒吗

时间 : 08-19 投稿人 : 婷婷 点击 :

有毒的蕨菜有石松、问荆、叶蕨、木贼、绒毛阴地蕨、肿足蕨、绵马鳞毛蕨、树蕨等,人们误食会出现中毒的现象。

而像毛蕨、菜蕨、紫萁、水蕨、西南凤尾蕨等可以吃的蕨菜,对于脾胃虚寒的人来说,也是不宜食用的。

蕨菜有毒吗?

有。

蕨菜含有一定的毒素,属于一种2B类致癌物质,会在一定程度上增加人体癌症的发病率,但是在食用前进行焯水处理可以去除该物质,蕨菜含有大量碳水化合物,容易发生变质,因此需要尽快食用,或者将蕨菜放入清水中浸泡,即可保存3到5天时间。

水蕨菜有毒吗?

蕨菜确实含有一些致癌物质,尤其是原蕨素的含量相对较高。这种物质被人体吸收后容易引起细胞癌变,从而导致癌症的高发病率。然而,人们只是偶尔吃蕨菜,不会吸收太多致癌成分,因此不会对人体造成明显伤害。

此外,人们在食用蕨菜时经常用开水热烫蕨菜,这会导致蕨菜中原蝶呤的流失,并显著降低其致癌能力。

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