鲜芦笋的正确使用方法？
准备材料
芦笋三百克，大虾两百克，青椒和红椒适量，大葱、油、盐、大蒜和淀粉等调味各少许。
芦笋虾球的做法步骤
1、把购买回来的新鲜芦笋去掉根部上的老皮，然后用刀切成斜着的段状。把青椒和红椒全部洗净后切成菱形状，另外把大葱也要切成葱花，大蒜去皮后制成的蒜泥。
2、把锅中放水，然后大火烧开，把切好的芦笋放在水中焯烫，焯到八成熟的时候，取出放入凉水中过一下，然后沥干水分备用。
3、把大虾去掉头部，在后慢慢的挑出它背部上的虾线，去掉外表的虾皮，但是把大虾的尾部要留着。然后再用刀在虾的背部划开，但是不能切断。
4、把处理好的虾仁放在碗中，加入蒜泥、淀粉以及酱油等调味料进行腌制，腌制半小时左右的时就可以。
5、炒锅中放油，加热后放入葱花炒香，再把腌制好的虾仁快速倒入，滑炒到虾仁变色以后再加入处理好的芦笋和青红椒，进行快速的翻炒，在炒的过程中加入少许盐进行调味，大约三分钟上以后，就可以出锅装盘了。
芦笋的做法？
芦笋的做法
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
2. 将芦笋劈开，切段；
3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
芦笋的掐头的方法？
首先说明：如果芦笋没有用完，或者马上要用到，要像插花一样，放在浅浅的水里。只要底部泡到水，然后放冰箱，这样芦笋可以保持新鲜久一点。
一、用手撕芦笋去皮法：
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
二、刮皮给老芦笋去皮法：
1、用两手左右方向拿着芦 笋，同时轻轻的往下折。芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的。芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力。
2、接下来，把芦笋放在砧板或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下。因为芦笋是平躺在桌上（左手最好是稍微扶着），所以不会乱动会很好削。你可以试试看，将芦笋拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。
3、皮都削好了，这时把芦笋头这边对齐，就可以切成你想要的长短了。
这样就处理好了，学会这招，相信你会比以前更爱芦笋喔！
友情提示：
1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
芦笋，怎么去头？
将芦笋根部较硬的地方去掉，再用小刀削掉茎上的鳞片，把偏头部的茎用小刀切一圈，削掉表层的皮即可。芦笋别名露笋，是可供食用的蔬菜，分布于中国、法国、美国、日本等国家。芦笋的烹饪方式多样，可以炒制、凉拌、煎制等。芦笋炒着吃时，可以用于制作清炒芦笋、芦笋炒肉等美食。
小芦笋和大芦笋的区别？
口感不一样。大芦笋一般都是比较老的芦笋，吃起来口感不会那么鲜嫩，而且粗芦笋的皮一般比较厚，吃之前要先将皮去掉才可以。
小芦笋一般都是比较嫩的，而且比较鲜嫩，不用去皮也是可以食用的，购买芦笋时一定要挑选颜色比较鲜亮的芦笋，这样的比较鲜嫩。
