青笋凉拌用不用焯水，怎么调味？
青笋在我们这叫莴苣，这个菜可以炒着吃，也可以凉拌，最简单最营养的吃法就是凉拌，前两天在我的头条文章中做过此菜凉拌，在这里我再简单说一下做法。
青笋营养丰富，常吃对我们身体健康有益，我个人的经验是直接凉拌，不用焯水，加点配菜拌出来的菜清脆爽口，特别美味！
准备食材：一根莴苣、少许胡萝卜丝、煎一个鸡蛋饼、3瓣蒜、适量辣椒面、黑芝麻、食盐、香醋、生抽
制作方法：1.青笋洗净去皮，然后用刀切成细丝备用。胡萝卜洗净切丝备用。
2.取一个鸡蛋洗净磕入碗中，用筷子打散，煎成鸡蛋饼，然后切成鸡蛋饼条备用。把青笋丝、胡萝卜丝、鸡蛋条放入容器中备用。
3.把蒜瓣洗净拍成蒜泥放入碗中，加入适量辣椒面、黑芝麻、食盐，炒锅放油油热后泼在蒜泥上，加入食醋和生抽搅拌均匀，然后浇在菜上拌匀就可以了。
这种凉拌青笋色香味俱全，营养丰富，特别适合在大鱼大肉吃了的时候吃，感觉清脆爽口特好吃！
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莴笋的家常做法要焯水吗？
莴笋的家常做法不要焯水
原料
莴笋适量， 菜刀一把，盐适量，油适量，
1/先将莴笋削皮备用。
2/凉拌莴笋、先切片再切丝。
3/开水锅放一点的盐、油，将莴笋丝倒进锅内，焯水一分钟。
4/捞出后放进凉水中过一遍水即可完成了。
5.美味又好吃的窝笋完成开吃了。
炒青笋需要焯水吗？
不用！那样会破坏莴苣本身的营养！但有的新鲜莴苣水分比较重，炒肉的时候会出大量的水！我建议可以在下锅之前，把切好的莴苣片用少许盐和一下，去去水分！这样炒出来的莴苣会更脆，更快熟！而且更好吃！莴苣炒之前和点盐,还可以去掉莴苣的苦味!
凉拌莴笋要不要焯水 孕期？
孕妇可以吃凉拌莴笋丝，凉拌莴笋丝是一种很健康的食品，其中富含多种维生素以及微量元素，对孕妇的健康有好处，尤其孕妇有消化不良、便秘、高血压等问题时，食用凉拌莴笋丝能起到改善效果，但是不宜一次大量食用凉拌莴笋丝，以免引起腹痛和腹泻。
其次，为了减少农药残留，应把莴笋用流动水彻底清洗干净后再凉拌，不放心的话也可以先冲洗一遍，然后放到水里泡20分钟再捞出来切丝凉拌。
莴苣的正确焯水方法？
把莴笋外皮去除后，切成薄片，放水里煮一分钟左右就可以了。
