做花生豆腐是用大粒还是小粒？
要想做好豆腐磨好物料就是关键，物料颗粒越碎越小，做出来的豆腐就更加细腻，也可以节约物料成本，可是花生不比黄豆，颗粒更大，也不规则，研磨起来，更加费力。
黄豆花生豆腐制作方法？
用料
黄豆 2量杯
花生 1-2量杯
白醋 30克
凉开水 45克
自制花生豆腐的做法
黄豆，花生冷水泡发。因为冬天冷，泡了24小时。
料理机打豆浆过程略。豆浆过滤
白醋兑凉开水，比例2：3
过滤后的豆浆煮开后一两分钟关火，再等温度稍微降一点，把准备好的白醋水分次倒入豆浆，左手倒醋水，右手用勺子缓慢搅动，等待变化。
然后豆花和水逐渐分明。把这锅豆花倒入模具
把这锅豆花倒入模具，纱布盖好，压制半小时
豆腐装盘，完成。
花生豆腐怎么做？
花生豆腐，常见在素食餐厅，不添加盐卤的豆腐吃起来香Q绵，可以当小品也可当正餐，豆腐本身又带有淡淡的花生味，真的是味觉上一大满足。
传统的花生豆腐费时、费工传统的花生豆腐的制作很费时，需要4天、8道处理才能完成。
花生先曝晒3天，处理花生上可能存有的黄麴毒素，处理过的生花生比例为一半，另一半加上一年以上老米的米粉。
接着以泡水、研磨和滤渣等方式制成花生浆，再与米粉浆混合搅拌，拌匀后将其倒入模具中，经过降温、翻模与切块的处理才能成为传统的花生豆腐。不过也有加中简易制作方法。
简易花生豆腐制作方法食材：生花生300克、米粉170克、地瓜粉100克、水12量杯、糖2大匙、盐1大匙
制作步骤
1、剔除发芽有黑头的生花生，清洗干净，泡水隔夜（我泡了11个小时）。沥干花生，泡花生的水保留。
2、果汁机放入花生加4杯浸泡花生水打10秒，用豆浆布过滤，渣再倒回果汁机，再加4杯浸泡过花生的水再打10秒，渣过滤后再倒入果汁机，再加4杯水打10秒过滤。这样的动作总共全程三次，12杯水。最后花生渣渣可做煎饼。
3、花生汁的锅中加米粉、地瓜粉、2大匙糖、1大匙盐，用打蛋器先拌匀，再开中小火以画8字持续搅拌，中途不可离开，搅拌到滚并浓稠程度。
4、模具事先抹上薄薄的油。趁热充填，放凉后就可放冰箱，三天内食毕为佳。
5、素食可加素蚝油、醤油膏，我的是蒜头、酱油膏、糖少许、醋少许就好好吃了。
花生豆腐料理笔记喜欢口感硬一点的米粉就加到200克。当甜点的朋友，可以将配方的盐拿掉，加糖三大匙，水10杯牛奶2杯，成品淋焦糖酱也好好吃。
市面上所见的花生豆腐成品大多为白色，是因为没有遵循传统制作的关系。关键在于生花生的曝晒步骤，为了常温下的保存，必须晒过太阳，因此表皮逐渐变深褐色。
而入锅前必须先泡软、研磨，经40分钟大约120度的熬煮，并且不停搅拌，因为花生的外皮薄膜含有丰富的植物性铁，以及其他较少量的有益元素，遇到高温作用之后产生的物理变化，而成紫色。
后记花生豆腐不添加石膏、防腐剂只能保存3天，采用花生磨成的汁液制作，易被花生的豆渣及皮膜破坏造成水状，所以添加米粉及地瓜粉，因此一般不会用全花生制作。
真正的花生豆腐是用什么配方做出来的？
主料
花生
500g
黄豆
1000g
辅料
石膏
30g
步骤
1.把隔夜泡好的花生和黄豆，磨成豆浆
2.然后放入锅里煮
3.煮开滚，滚个五到六分钟即可
4.已经煮好的豆浆，放入适量的石膏搅拌均匀
5.让豆浆完全凝固，变豆腐花，就打起来放入模具里
6.等留掉一些水分
7.就用布盖住，用石头压紧，压上一个钟即可
8.已经做好的豆腐，切方块
乐昌明花生豆腐的制作方法？
花生豆腐 ，花生豆腐顾名思义是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。
简单
煮
二十分钟
主料
花生米100g
辅料
玉米淀粉100g
调料
水600g
花生豆腐的做法的做法步骤

1.花生米加热水烫15分钟。

2.剥去花生衣冷水浸泡一晚上。

3.天下磨浆机加水磨成花生浆并过滤。

4.三分之一的花生浆倒进100g淀粉里。

5.搅匀备用。

6.剩余的浆放火上烧开打出浮沫。

7.烧好的花生浆晾凉后挑去上面一层皮。

8.把淀粉花生浆倒进锅里。

9.迅速搅匀煮成粘稠状（大约3-5分钟）。

10.花生浆糊倒进容器里。

11.等待成形就行。

12.切成小块（切的时候刀沾点水）。
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13.淋上调料即可。


花
