焦三仙里的麦芽是大麦还是小麦？
大麦
焦麦芽是经大麦发芽而成,将麦芽置锅内微炒至黄色,喷洒清水,取出晒干,即为焦麦芽。大麦的颗粒是棱形的，长大概在8到12毫米左右，两端小中间大，最大的地方直径在2到3毫米左右。大麦果实的表面有两片不易削落的淡黄色稃壳，稃内有种仁一粒，质地坚硬，呈粉性，味微甜没有气味。以色黄、粒大、有须根者入药为佳。
麦芽是什么国家？
是中国，麦芽是中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。麦芽须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。谢谢回答完毕
柴胡和生麦芽的区别？
生麦芽 制法 将大麦用温水浸泡数分钟，捞出放温度适宜的地方，每日喷水使其湿润生芽，芽长2一3分时晒干，生用或炒用。柴胡 1.北柴胡：根有不规则的分枝，棕褐色或棕黑色；茎直立丛生；叶互生，广线状披针形，全缘；复伞形花序，小花黄色；双悬果长圆形。麦芽和柴胡区别：相当明显了。
麦芽是米吗？
麦芽 是大麦（禾本科）的成熟种子。两头尖尖（梭形）。表面淡黄色，背面有外稃包围；腹面有内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟。质硬，断面白色。无气味，味微甘。
2.谷芽 是稻、粟（禾本科）的成熟种子。果实为稍扁的长椭圆形，两端略尖。褪去外壳看表面坚硬（比麦芽硬），呈黄色。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚硬（比麦芽硬些，当然我们用手捏没有太大差别），断面白色。无气味，味微甜。
3.麦芽稍长一些。其他的中药，也要从完整的外型一层一层往里观察，还有气味，手感，等。细细体会，做好记录，就能自己辨认了。加油！
做麦芽糖的麦芽怎么生长的？
1、先从种麦子开始，这里是200克小麦，加清水先泡24个小时，现在的温度不高，也不用换水。
2、泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全地浇透。
3、记着盖上一块湿布可以保持湿度，第二天我们来看一下，麦子已经发芽了。
4、第三天，已经看起来更明显了。
5、第四天，麦子已经长出小麦苗了。
6、第五天，麦芽大概有四公分了，也长出了小绿尖，这时候就可以了，不用再长了。
7、连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉，我做的时候温度还比较高，所以长得很快，像现在温度低的话就会慢一些。
8、洗好后用料理机打碎，用刀切也可以，都是一样的，打碎后的麦芽先放一旁备用。
9、接着准备1000克糯米，提前加水泡两个小时，泡好后的糯米沥干水分。
10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟，煮好后的糯米非常的软烂，先倒出来降温，翻拌一下降温更快，温度大概降到60度的时候就可以了。
11、这时候再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀，一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水，也非常容易就拌均匀了。
12、接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时，烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
13、发酵好后我们再来看一下，糯米饭里面已经很多汁水了。
14、准备一个沥水的袋子，先把糯米饭全部装进来，然后再挤干里面的水分，剩下来的残渣不要了。
15、只要过滤的汁水，接着开始熬糖。
16、先大火煮沸，再转中火加热，大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态，还要继续熬。
17、这时候就要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，大概1个小时后。
18、就是这种很浓稠的状态了，锅里已经完全鼓大泡泡了，提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。
19、也可以用筷子蘸一点放凉水里，能变硬脆就可以关火。
