寡蛋的10种吃法？
寡蛋是鸡的受精蛋在孵化的14至21天内，没有孵化出小鸡，胎死蛋中，形成了“带毛”的鸡蛋,可做炒实蛋,鸡蛋水沽茶,乡巴佬鸡蛋,海味鸡蛋,虎皮鸡蛋,五香蛋，考寡蛋，清蒸寡蛋，卤蛋，水煮寡蛋，南京人吃寡蛋还就像煮鸡蛋似的煮熟了剥了壳就可以吃。
秃鹰那么大的猛禽，也能无性繁殖，但为什么后代全是雄性？
母鹰生出的未受精的蛋，竟然孵出了小鹰！秃鹰的这种无性繁殖，竟然让生物专家也目瞪口呆。
“踩水”与“寡鸡蛋”在农村生活过的人应该知道，孵小鸡时，大约在15天左右时，要把正在孵的鸡蛋放到水中“踩水”，能浮起来的鸡蛋是可以孵出小鸡的，留下来继续；沉到水底的是未受精的鸡蛋，孵不出小鸡，这种蛋我们称为“寡鸡蛋”。
当然，“寡鸡蛋”不会扔掉，喜欢它的人视之为无可比拟的美味，而大部分人则会被里面一丝丝的血丝吓到。
那么，这两种蛋有什么区别呢？
其实，鸡以及鸟类，它们和其它动物一样，也会定期排卵，当卵排出体外时，就形成了我们所知道的蛋。
不过，当它们的卵还未排出时，有雄性与其交配，那么受精后的卵再排出体外时，就形成了受精卵。
蛋受没受精，在外观上没有区别，有经验的人透过强光可以分辨。不过，将蛋打在碗中就没清楚了，受精的鸡蛋中有一条黑线一样的东西。我们平时在超市中买的蛋，都是未受精蛋。
很简单的道理，未受精的鸡蛋孵不出小鸡，未受精的鸟蛋也孵不出小鸟。
但是，生物学家在研究秃鹰时，发现有两只雄性秃鹰竟然是由未受精卵孵化而成！美国加州秃鹰是一个濒临灭绝的鸟类，科研人员为抢救这一物科，对秃鹰进行基因研究，结果，出乎意料地，他们分别在2001年和2009年出生的两只秃鹰身体内，都只检测到雌性秃鹰的基因！
也就是说，它们是从没有受精的卵孵化而来的！但这两只秃鹰却又都是雄性！
这是怎么回事呢？
专家经过研究后认为，通常情况下，卵细胞和精子细胞融合（受精），融合双亲基因组并恢复通常的（二倍体）染色体数量。
但是这两只秃鹰的“母亲”在排卵时，出于某种未知的突出原因，未受精的卵自己分裂成两个细胞并融合，或在不分裂细胞的情况下复制其基因组，从而达到二倍体状态，然后再进行了生长。
专家称这种繁殖方式为孤雌生殖。
那么，孤雌生殖产生的后代都是雄性秃鹰吗？回答是肯定的。
我们知道，性别由染色体决定。对于人类而言，男性染色体细合是XY，女性是YY。
鸟类性别由Z染色体和W染色体决定。与人类正好相反，雄性鸟类的染色体组合为ZZ，雌性鸟类的染色体组合为ZW。
所以，未受精的秃鹰的卵子，分裂后只能产生Z染色体和W染色体，因此，它的二倍体只能是ZZ或WW。其中，WW不能存活，故它的后代只能是ZZ型的雄性秃鹰。
孤雌生殖虽然可以产生后代，但这种非正常生殖产生的秃鹰注定是不健康的。事实上，专家发现的那两只雄性秃鹰，一只在2岁就死了，另一只则也只活了8年，而一只正常的秃鹰，寿命大约有50岁。
孤雌生殖在于一些原始动物中普遍存在。所谓孤雌生殖，是指生物不需要雄性个体，单独的雌性就可以通过复制自身的DNA进行繁殖。比如蚜虫、吐绶鸟都可以通过这种方式繁殖。
现代科学发现，通过一些特定的刺激手段，也可人工促成孤雌生殖。比如电刺激海胆卵，可促成其进行孤雌生殖。
生物学家甚至在锤头鲨以及科莫多龙身上，发生了孤雌生殖的现象。
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寡鸡蛋跟毛珠子哪个好？
寡鸡蛋、毛珠子是不同的有问题的鸡蛋，虽然所用不同都是鸡旦，但是都没有正常鸡旦品质好。
石蛋是什么蛋？
石蛋是：鸡蛋和碱面混合制作出来的蛋
农民用母鸡孵鸡蛋期间让鸡蛋踩水有什么作用？
这个时候，如果打算用母鸡孵化小鸡的，基本已经孵化出来了。五一期间去了一趟湘西老丈人家，他家的第三窝小鸡就刚好在孵化中。虽然我们这里相隔了有500多公里，但是孵化小鸡的方法基本都是一样的。先要挑选经过受精了的鸡蛋，然后用抱窝的老母鸡来孵化小鸡。而在孵化的过程中，还要经过几次照蛋和几次鸡蛋踩水的过程，等到21天左右才能孵化出小鸡来。对于为什么要在孵化小鸡的时候对其进行照蛋和踩水，其实这样主要是检验是不是“坏蛋”的。
虽然在孵化小鸡之前，会精心挑选出已经受精了的鸡蛋，但是有些鸡蛋还是会浑水摸鱼进去。而在孵化到半个月以后，对鸡蛋进行踩水，就是为了检验这些鸡蛋还能不能孵化出小鸡。因为就算都是受精了的鸡蛋，也可能因为母鸡在孵化的时候温度不够，然后就不能孵化出小鸡，这样的鸡蛋也就是坏蛋了。如果继续让母鸡孵化，那不仅会影响到其他的鸡蛋，毕竟要占据一定的位置。而且母鸡进进出出，很容易把鸡蛋踩烂了，而这样的坏蛋是很臭的，搞不好还会直接导致母鸡拒绝孵化鸡蛋了。所以，当母鸡孵化小鸡到了半个月以后，就要开始用温水踩蛋了。
在这个过程中，所使用的必须是温水，也就是把手放到水里感觉不烫，也不冰凉就可以狼。能正常孵化小鸡的鸡蛋，放入到温水以后，待水静止后，看鸡蛋在水中的反应。会浮在水面上，并且还会左右摇晃的就能继续孵化。但是坏蛋，那就是直接沉入水底了的。对鸡蛋踩水，是需要进行多次的，一般至少要三次以后。在半个月的时候进行一次，然后每隔一天进行一次。每次发现沉入水底的鸡蛋，就要及时淘汰掉。当3次以后，如果还有鸡蛋没有孵化出来，并且放在温水中是直接沉入水底了，那就要放弃了。反之，如果还会左右摇晃，那就还需要继续孵化一两天，一般超过25天以后的鸡蛋，还没有孵化出小鸡来，那也就可以放弃了的。
对鸡蛋进行踩水，不仅可以及时淘汰坏蛋，而且还能让小鸡更快孵化出来。以前听老辈人说，对鸡蛋进行踩水，可以唤醒蛋壳里面的小鸡，这样的鸡蛋出壳会更快，也不会“烧壳”，成活率也会更高。如今在农村里很少有人孵化小鸡了，因此这样神奇的技艺也难得一见了，不知你是否还有这样的记忆呢？
