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小麦面粉和小麦淀粉是不一样的，具体原因是：小麦面粉是把小麦的表皮去掉，剩余的部分经过电磨粉碎后所得到的就是小麦面粉。小麦淀粉是指从小麦面粉中提炼出来的高粘性，高蛋白部分，它比小麦面粉更纯粹，品质更高，但营养成分低于小麦面粉。
小麦粉是淀粉吗小麦粉和小麦淀粉的区别？
1、来源不同：
淀粉和小麦粉来源不同， 化学性质不同。面粉是将小麦或其他谷物去皮并直接磨成粉末，而淀粉是通过从小麦粉中分离蛋白质和其他物质而获得的多糖物质。
2、性质不同:
小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末,而小麦淀粉是在面粉的基础上,再进行蛋白质及其它物质的分离,从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用,并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。
3、营养成分不同:
小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份,其主要成份是碳水化合物。
4、外观颜色不同:
小麦面粉外观颜色看起来有点微黄,而小麦淀粉看起来非常白皙。
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