烧汁豆腐
食材：豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末
做法：
1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。
2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面，
材
蛋1颗,香菇适量,鸡腿1只,大黄瓜1根,红萝卜1根,水梨1颗,生菜适量,葱段 适量,姜片适量,盐 少许,麻油少许,盐 少许,乌醋1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 适量,白芝麻适量,酱油1大匙,盐 1小匙,韩国辣酱适量
什锦冷盘
做法
1、【预备】所有食材洗净，鸡腿和葱段、姜片一起放入滚水中加入调味料A煮熟，捞出沥乾，放凉后把鸡肉撕成丝
2、【预备】大黄瓜切丝，红萝卜、水梨去皮切丝，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝
3、【预备】香菇泡软切丝，加入调味料B炒出香味
4、【酱料】调味料C所有材料拌匀(有吃辣的人可多加入调味料D拌匀)
5、将生菜及步骤1,2,3准备好的材料摆盘，再淋上拌匀的【酱料】就完成囉!!
冬季凉菜间适合卖什么菜？
凉菜是一道非常普遍的菜式，仅次于热菜。做法多样，种类也很丰富。而且，因为是非常普遍的一道美食，所以消费者的覆盖面也很广。凉菜的做法简单，消费者多，很多创业者都会考虑卖凉菜，但是冬天适合卖凉菜吗?凉菜种类有哪些?跟着我一起了解一下吧。
冬天适合卖凉菜吗?我们都知道凉菜是凉的，冬天吃肯定不好，但是按照养生食谱上的说法是，凉菜冬天吃对身体也比较好。因为冬天人么吃的东西都是很油腻的，胃里会囤大量的脂肪，这时候吃一道清爽的凉菜，对身体的循环结构也是有很大帮助的。但是冬天的凉菜最好是全部都是熟料拌制，而且最后能够加热，以免太凉。冬天售卖的凉菜最好是少油的，这样会避免油脂凝固。其实选对的方法，冬天也是适合卖凉菜的呢。
凉菜种类有哪些?我国地大物博，人口众多，所以在吃这一方面，也是不同人有不同的讲究。一道凉菜就可以有非常多的做法和种类。比如手撕茄子，这是一道在冬天很受欢迎的菜，因为茄子是有降低高血脂和高血压的功效的。五彩凉拌菜，这是用五种不同的菜，切成丝，然后精致摆盘而成的菜。红油三丝，着三丝是指海带丝，白菜丝，红椒丝。老虎皮，这是一道用豆腐皮和辣椒拌制的凉菜。还有凉拌萝卜丝，莴笋伴木耳，拍黄瓜，凉拌藕片。以及很多其他的凉菜种类。
凉菜在民间之所以很受欢饮，就是因为其味道独特，而且制作手法简单，也不需要像热菜一样即炒即食，凉菜可以提前准备，需要的时候再装上来。所以卖凉菜是非常简单的一件事，不需要有太复杂的制作工序和手法，非常适合小摊贩售卖。
