冰菜耐寒但不耐热，温度超过30℃植株往往出现簇生、叶片卷缩瘦小等现象，而江淮地区夏季多高温，所以一年可进行春、秋两茬栽培。春季栽培1月中下旬播种育苗，2月下旬至3月上旬定植，4-6月采收。秋季栽培8月中下旬播种育苗，9月下旬至10月上旬定植，11月至翌年2月采收。
二、种植方法
1、土壤选择
种植冰菜的时候，土壤要求疏松透气、肥力充足和排水性良好。冰菜不耐水涝，不宜种植到雨水多的地区和低洼处，不然冰菜很容易产生病害，种植户们可以使用沙壤土和泥炭土混合配制后种植。
2、点播
在播种前将种子浸泡在30℃左右的温水中2-4小时左右，然后每穴可播种2-3粒左右，如使用育苗盘播种，可按照9厘米为一点，播种2-3粒左右即可。
3、育苗
播种好之后可以在上面覆盖一层细土，大概3-5毫米左右，不宜覆盖过深，不然会影响冰菜的发芽率，播种后温度不宜过高或过低，应控制在20℃左右，如气温下降，应适当保温，高温时应加强空气流通，让温度可以降低。
4、定植
正常情况下播种后大约20-40天左右，或者等到幼苗长出4-5片叶子时就可以进行移栽定植了。
冰菜要多久成熟？
冰菜的生长周期在60天左右，差不多时间到了就可以采摘冰菜，采摘后为了保持冰菜的新鲜程度，所以要保证温度的合适。
并且冰菜在中后期生长的较迅速，每隔一段时间就会长出一大片，冰菜一般在种植后60天进行采收，采收后做预冷处理，更有利于长途运输。
