自己酿制果酒的方法？
有酿制过葡萄酒。
葡萄买来后，把一颗颗剪下来，剪得时候要注意，不要把葡萄皮剪破了。
用清水清洗，一般都会放点盐，这样可以清洗掉皮上的一些杂志。所以剪得时候不要弄破。
然后再用清水洗一遍，捞起晾干。
一般我都是等皮上的水渍没有了，再把一颗颗葡萄捏碎，把葡萄皮、肉、葡萄籽都一起放进事先准备好的容器里。容器一般会选择玻璃的，最好不要用塑料的。
然后加点糖，可根据自己的口味，喜欢甜就多放点。（我是会先放点，后面觉得不够再放点。）搅拌均匀，封装。放在阴凉处。
等个十几二十天，等到里面的葡萄皮啥的转白了，就差不多了。（我一般每天会打开搅拌一次）
过滤，装在瓶子里，密封，就差不多了。
网上有很多方法，可以搜索下。
什么水果能做果酒？
1，石榴 石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 本酒采用独特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味。
2，山楂 山楂酒是以山楂为主要原料，用浸泡原酒和发酵原酒酿制而成的一种低度果酒，它沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。可用来治疗劳动过后身痛疲倦和妇女痛经等症。
3，西瓜 西瓜酒是用西瓜，经过榨汁、调配、发酵、装瓶、杀菌等一系列步骤制成的酒，清凉解渴，具有风味独特，技术简单等特点。
4，葡萄 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。
5，樱桃 用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香。 来源：-石榴酒 来源：-山楂酒 来源：-西瓜酒 来源：-葡萄酒 来源：-樱桃酒
葡萄果酒的制作方法总结？
第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
还有一些不同的做法与大家分享：
●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。
●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。
●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。
●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。
●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的
●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”
果酒是怎么做的？
自制果酒食材主料
杨梅
600克白酒
1500毫升辅料冰糖
250克 步骤1.新鲜杨梅600g，清洗干净，晾干表面水分
2.大玻璃瓶洗净晒干
3.放入杨梅和适量的冰糖
4.加入高度白酒接下来封口放阴凉处，1个月就等着喝了
小贴士酒的选择：要纯粮食酒，如果是泡药酒，度数高点60度以上的最好了，果酒40度到50度就可以，酒太浓降低了水果的风味。水果的选择：水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，制作出来的果酒风味越佳。容器的选择：最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳，材质以玻璃制品为优先。糖的选择：以冰糖为最佳，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。糖多可以减低酒的度数。不喝酒的可适当加多点。
荔枝果酒
食材主料鲜荔枝
适量干樱花
少许辅料盐
适量鸡尾酒饮料
适量步骤
1.盐渍樱花，温水泡开盐渍樱花。
2.荔枝去皮去核，捣出汁，倒入杯中。
3.加入鸡尾酒饮料。
4.加入两颗荔枝，放入樱花。
自制樱桃果酒
食材主料大樱桃
300克 辅料高度白酒
1瓶 步骤1.大樱桃洗净后沥水。
2.摘掉果蒂后放入容器中。
3.倒入高度白酒。
4.七八个小时后的情形。
5.第二天的情形。
小贴士我用的是五十六度的红星二锅头，大家也可以用米酒来尝试一下。浸泡的时间越长味道越醇。樱桃的用量决定酒的色泽，越多酒色越漂亮，但酒味会变淡，反之，酒味越浓。
自制桑葚果酒
食材主料桑葚
200克 辅料高度白酒
1瓶 步骤1.桑葚洗净沥水后放入洁净的容器中。
2.倒入高度白酒。
3.蜜封静置。
4.一天后，可看到桑葚向上浮起。
5.两天后，全部浮起，酒变得色更加浓郁。
6.非常漂亮的色彩。
小贴士桑葚虽然没有农药，但也不可大意，因为沾有有大量浮尘，一定要仔细清洗。我用的是五十六度的红星二锅头。
黄皮果酒的酿制方法？
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入酒坛了。
2、酒坛子最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
3、双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。
4、将酒坛子密封，放在阴凉处
5、发酵时间需要25天左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了，要选择纯粮食酒泡酒。摸着良心给你说一个品牌的真正做纯粮食酒的，谷养康纯粮酒
