问：石斑鱼如何开刀？
答：
要问石斑鱼如何开刀，据悉将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫以后取出，然后用清水过冷，打清鱼鳞，先从肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃以及内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀即可。
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