辣椒是一种油料作物，两百斤能榨出33.35公斤辣椒油，是比较常见的经济作物，颜色鲜艳，风味独特，含水量低，除了鲜干，还可以做成辣椒，腌制或拌凉菜做泡菜、辣椒酱、辣椒粉等，它是忌氯作物，生长期间施用氯化铵、氯化钾等含氯肥料，会影响它的生长发育。
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