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1、云南韭菜花腌制用料
在云南地区人们腌制韭菜花时需要用到新鲜的韭菜花和食用盐以及生姜与碱面等材料，具体比例是每五百克韭菜花用一百克食用盐，十克姜与五克碱面。
2、云南韭菜花腌制时材料的处理
把准备好的韭菜花择一下，只留下鲜嫩的小花，再用清水洗净，然后把水分沥干，用刀把它们剁碎备用。把鲜姜也清洗一下，然后剁成姜末备用。
3、云南韭菜花的腌制
把处好的韭菜花与生姜放在一起调匀，然后再加入准备好的食用盐和碱面调制，调好以后放在可以密封的容器中，进行腌制，过一个星期以后就能腌制，不过在腌制的过程中，每天需要用干净的筷子搅动一次，这样会让腌出的韭菜花味道更均匀。
4、云南韭菜花腌制注意事项
大家在腌制韭菜花时要注意，腌制以后不能带入生水，而且要放在冰箱的冷藏室内保存，这样既能让腌好的韭菜花味道保持新鲜，也能让延长它的保质期，方便人们随吃随取。
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