腌制的萝卜干在生活中特别常见，许多人家中都会腌制，但也有些朋友总感觉自己腌制的萝卜干不如别人腌制的好吃，这是怎么回事呢，腌萝卜干也有技巧吗？其实萝卜干咸菜是有多种不同腌制方法的，而且也有一定的技巧存在。下面是小编腌萝卜干方法的一些介绍，大家看过就能明白腌萝卜干怎么做好吃了。
酒香萝卜干好吃
1、用料：白萝卜两个，干红辣椒，高度的纯粮白酒适量，另外再准备一些盐与糖。
2、把萝卜洗净以后切成长条，条要粗一些。然后把它里加入一些食用盐进行腌制，腌三天左右去掉水分，晒制两天的时间。
3、把晒好的萝卜条中加入白酒和盐以及白糖进行腌制，腌制三到七天就可以食用。在食用萝卜条韧性特别好，还有浓浓的酒香气息。
酸辣萝卜干好吃
1、腌酸辣萝卜干时，需要五千克萝卜，三十克辣椒粉和八百克食用醋，另外还要两百克白糖和一百八十克盐以及一百克香油，最后还要准备花椒和大料各十克。
2、把萝卜切成条状以后晒到八成干备用。把香油放在锅中加热，把辣椒粉放在油中炸制，到金黄色时取出放在萝卜条中。
3、把食用醋、白糖和其他调味料加入适量的清水在锅中烧开，晾凉以后直接倒入到萝卜条中，调匀腌掉，每天翻动一次，过半个月左右酸辣萝卜条就能腌好，可以取出食用了。
