快菜像小白菜，但比小白菜稍大，是大白菜的一种，快菜又叫做大白菜、白菜。快菜比白菜早熟，所以多在秋季上市，快菜在我国大多数地方均有种植，产量比较多的主要集中在北方，如辽宁、黑龙江、内蒙古等地。
快菜是什么菜
快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜，快菜又叫大白菜、早熟白菜，快菜一般在秋季上市，常见的快菜产地主要集中在华北，如辽宁、内蒙古、黑龙江、河北等地区。
快菜是什么样子
快菜与白菜相似，有白帮、直筒合抱、叶色浅绿，高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片，此外快菜具有早熟，长势强，生长快，耐热，耐湿，一年四季均可种植等特点。
快菜做法
1、清炒
（1）蒜和油放入主锅，5秒～5速，切蒜，然后用刮刀棒将蒜末刮到锅底，3分～120度～小勺爆香。（2）放入快菜、盐和少许生抽。（3）盖上主锅盖，3分～V～反转小勺拌炒，其间用刮刀棒辅助拌炒，全程不盖盖儿，铃声响起，就可以盛出享用了。
2、耗油炒快菜
（1）快菜洗净切小段备用；（2）蒜切碎即可；（3）七成热油下入蒜，煸炒出香味后下入快菜，翻炒十几秒加入蚝油生抽糖，出汤后再咕嘟一分钟左右出锅即可。
快菜的功效与作用
快菜当中富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便的形成、软化大便。同时也能够机械性的刺激肠道蠕动，因此适当的吃一些块菜能够很好地促进粪便的排出，在预防和缓解便秘方面的功效会非常的明显。
