大蒜含有大量的辣味素，是一种既可以杀菌消炎也可以抗癌的特色菜品，但是由于它的气味十分独特，使得许多人都喜欢把新鲜大蒜腌制之后再食用。腌制后的大蒜味气味有很大的改变，人们食用后刺激性也小了许多，但是功效作用却没有大的改变。如果你也想自己在家中腌制新鲜大蒜，可以参考一下小编介绍的新鲜大蒜的腌制方法。
1、大家在购买了大蒜之后，要先进行必要处理，首先是要把大蒜的根部用切削掉，然后再把大蒜的蒜苗也剪去只留两厘米左右就可以。
2、接来下就需要给新鲜大蒜进行去皮处理了。这里大家要注意在为新鲜大蒜去除皮，只需要去除外层的老皮就可以，在大蒜外面应该留下两到三层比较嫩的表皮。
3、把处理好的新鲜大蒜放入到清水之中进行清洗，洗两到三遍就可以了。然后再选择一个容器，里面放上一些淡盐水，把洗净的大蒜头浸泡在里面，浸泡的时间以三到五天为最合适。
4、准备一个腌蒜用的容器，然后把凉开水和盐按十五比一的比例进行调合，然后再把浸泡好的大蒜捞出来，投入到调好盐水之中。这时需要注意的是，一定要让盐水把大蒜全部淹没掉。
5、把腌好的新鲜大蒜的容器上面盖一个纱布或者其它透气的物质，然后存放在阴凉通风的地方，过二十天左右，大蒜就能入味，就可以取出食用了。
