大蒜大家都吃过也知道大蒜的蒜瓣儿都是白色的，但最近市场上却流行一种黑大蒜，很多人对它比较好奇，不知道黑大蒜到底是什么，也不知道黑大蒜是怎么做成的，今天小编就专门带大家去了解一下。
黑大蒜其实是新鲜大蒜的加工类产品，他也叫发酵黑蒜，是人们采用新鲜大蒜为主要原料，带皮放在发酵箱中，经过60到90天的发酵制作以后，得到的一种养生食材。黑大蒜的蒜味比较淡，但它含有大蒜中的大部分营养，食用以后保健功效特别明显。
黑大蒜的制作方法1、平时自己在家中制作黑大蒜，是一定要选择那些新鲜完整，而且没有任何损坏的高质量大蒜，要把它表面的泥沙全部冲洗干净，换掉表面的水分。
2、把处理好的大蒜，放在清水中浸泡半小时，以后再取出晾干，不然在发酵过程中容易变质，在泡蒜的过程中，要准备好电饭锅，而且要把电饭锅里面的水分全部处理干净。
3、把晾干以后的大蒜放到干净的电饭锅中，一次不能放入太多，每次放入十几头就可以，然后取几个干净的纸片放在锅中，再取一个大的纸壳子，放在电饭锅的周围，这样可以保持电饭锅中的湿度，能增加制作黑蒜的成功率。
4、把电饭锅的锅盖盖好，把温度调整到保温的状态，然后在温暖的地方放15天左右，这时锅中的黑色就能发酵完成，取出以后用刀切开，可以看到完整的黑色，做好以后的黑蒜要尽快食用，不然在保存过程中它很容易发生变质。
