“平时多吃姜，不用医生开药方”，这是民间流传了几百年的谚语，从这句话也可以看出姜对人类身体的重要性。生姜在生活中十分常见，特别是用酱油腌出嫩姜，更是味道诱人。但是这种酱油鲜姜怎样腌制最好吃呢？想了解可以和我一起去看看。
材料
平时腌制酱油鲜姜时，需要准备鲜姜一千克，酱油八百克，冰糖和盐以及花椒各适量准备一些，另外还要准备适量的大蒜与辣椒。
腌制步骤
1、把准备好的鲜姜用清水洗净以后，切成块状，再加入适量的食用盐，调匀以后腌制三个小时，腌好以后把腌出的水分去掉，然后放在阳光下晾干。
2、把准备好的红辣椒和蒜，还有花椒放在一起，再把酱油放在锅中，加入冰糖加热煮开，然后把红辣椒和蒜以及花椒放在锅中一起煮至五分钟，煮好以后关火，让它自然降温。
3、把晾干以后的鲜姜放在可以密封的玻璃瓶中，再把煮好的酱汁倒入到玻璃瓶中，调匀以后密封腌制，一个星期以后先将就能入味，这时自制的酱油鲜嫩就可以随时取出食用了。
4、腌好以后的酱油鲜姜随时可以取出食用，但是取食时一定要用无油无水的筷子，不然腌好以后的鲜姜容易变质。
功效与作用酱油先将腌好以后，酱香浓郁能开胃消食也能调理脾胃，它能驱除脾胃中的寒气，提高脾胃消化功能，也能有效减少胃炎和胃溃疡等多种胃病发生。除此以外酱油鲜姜还能驱寒取暖，发汗解表，平时人们出现风寒感冒时，多吃一些酱油鲜姜对病情恢复也大有好处。
