要问芥菜什么时候收获？据悉芥菜每年在春、冬两季收获。芥菜比较耐寒不怕冷，但是却怕霜降。因为一般的芥菜是叶子怕霜打。被霜打了的芥菜就不能吃了。它的叶子是翠绿色的，有点像小白菜，但是比小白菜要壮实的多，一般南方人吃的芥菜是吃叶子，春季收获的话是最好的。而北方人则是吃根茎，最好在冬季收获。
一、芥菜什么时候收获芥菜每年在春、冬两季开始收获。一般两季的芥菜大多都是在长江以南的地区种植，一季的芥菜才是北方种植的。这是因为南北方环境存在着巨大的差异，让植物生长也存在着差异性。南方的芥菜叶子像小白菜、小油菜之类，春季收获为最佳。而北方的芥菜却长得像胡萝卜，就连樱子都非常像，最好在冬季收获。
二、芥菜怎么食用芥菜有很多品种，但是无论是哪种品种，对于土壤都要求不高，所以种植的芥菜也算是能够大量量产的。芥菜对于光热要求也不是很高，只要通风、正常光照、保水保肥就行了。
但是无论是南方还是北方，芥菜通常都是用来腌着吃的。南方虽然吃芥菜叶，但是他们也喜欢腌制，而北方人吃芥菜更喜欢腌着吃，北方的芥菜是根块品种，有些北方人也喜欢食用芥菜成熟后的茎叶，北方的人们管它叫作芥菜樱，通常人们也会腌制。吃起来口感不同于南方的芥菜口感，有种韧劲儿，很是爽口，是北方人冬天常备的咸菜之一。
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