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一、扇贝怎么洗
第一步：冲洗扇贝，将贝壳上和表面的泥沙冲洗掉。
第二步：取一个小刀，虽好刀刃不是很厉的西餐刀，伸入到贝壳中去后将扇贝敲开。
第三步：扇贝完全打开之后，用小刀贴着底部将贝壳肉完全剔下来。
第四步：扇贝肉剔下后就要重点处理扇贝肉了。
第五步：用刀将肉的内脏割开，扇贝肉中黑色的部分都是要去除的。
第六步：剔除掉扇贝肉内脏之后的部分全部装入到碗中，放入盐水浸泡三分钟。
第七步：捞出扇贝肉在放入生粉碗中，用手轻轻捏搓扇贝肉，再冲洗水，扇贝肉就完全清洗好了。
第八步：如果需要用到扇贝壳作为摆盘，那么贝壳要用细软刷子完全刷干净，去除掉泥沙物质。
二、扇贝怎么挑选
新鲜的扇贝首先肉色是非常有光泽的，没有异味，肉质摸上去光滑有弹性。而时间久的扇贝肉质则没有光泽，闻起来有酸味，触感发粘。
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