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椿菜致癌是真的吗

时间 : 03-03 投稿人 : 娃娃 点击 : 加入收藏

椿菜致癌是真的吗

香椿虽鲜美,但一直流传着“香椿吃多了会致癌”的说法,令不少爱香椿人士惶惶不安。

椿菜致癌是真的吗

事实是亚硝酸盐有毒性但并不致癌。亚硝酸盐是一种对人体有一定毒性的物质,其毒性主要是亚硝酸盐可将血液中的血红蛋白氧化,使其失去携带氧气的能力从而引起毒性,如果是亚硝酸盐,食入0.2g到0.5g即可引发中毒反应,食入3g可致死。

日常吃一些含亚硝酸盐的食物并不会引起中毒。而且亚硝酸盐在体内的代谢较快,适量食用是不会对身体造成影响的。亚硝酸盐本身并不会致癌,但大量食用可能会引起中毒。

另外值得关注的是,香椿芽中确实含有一定量的亚硝酸盐物质,可以放心食用。吃香椿中毒,主要是因为吃法错误,例如一次性吃了太多。

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