炒米粉是桂林最有名的地方美食，也是各地小吃街和美食城的主打美食，生活中很多人都喜欢吃美味的炒米饭，有些人还想自己在家中制作。但是对炒米粉他做法了解却不多，今天就专门为大家介绍一下，同时也让大家掌握一些炒米粉的做法技巧。
1、在家中做炒米粉，一定要购买那些质量好的米粉，而且在朝以前应该先把它放到清水中浸泡，泡软以后取出，去掉水分备用。除了准备米粉以外，还要准备适量的青菜和虾仁儿，如果可以还能准备一些冬菇和干笋。
2、把准备好的配料清洗干净以后，切成丝状，在炒锅中放油加热以后放葱花炒香，然后再放入米粉和适量的酱料炒匀，随后才能放入准备好的配菜，快速翻炒，等所有食材全部熟透以后，直接出锅装在盆中最上层，撒上适量的香菜，这时美味的炒米粉也就做好可以食用了。
炒米粉的做法技巧1、想让做出的炒米粉好吃，一定要给它准备充足的配料，家中腌制的腊肉，新鲜的虾仁，以及叶菜和香菇，还有胡萝卜等都可以当作炒米粉的配菜，腊肉要提前蒸熟，切成丝状，虾仁则要提前泡软洗净，去掉虾线。
2、香菇以及胡萝卜等食材全部切成丝状，另外还要准备适量的洋葱和芹菜，把它们洗净以后切成小丁，但准备好的米粉也有提前放在温水中泡软，在炒锅中放油加热以后，放入切好的洋葱丁炒香，然后再把虾仁和切好的腊肉一起入锅，炒到半熟，再把泡好的米粉取出，放在锅中一起炒。
3、炒匀以后加入切好的胡萝卜和香菇以及芹菜，最后再放入适量葱花，炒匀以后直接出锅装盘儿，就是美味的炒米粉，这样做出的炒米粉不但色香味俱全，营养价值还特别高。
