大闸蟹是大家都喜欢吃的一种水产品，它肉质鲜嫩，营养丰富，是人们餐桌上的最爱。但是人们购买大闸以后经常会出现死亡的情况，死亡以后的大闸蟹还能不能吃呢？平时大闸蟹需要蒸多久才彻底灭菌，可以放心食用呢？接下来小编就专门为大家说一说这些知识。
1、大闸蟹死了最好不要吃
大闸蟹死了以后最好不要再吃，因为大闸蟹死了以后，它体内会产生大量的细菌，特别它体内的组氨酸会产生大量的组胺，这种物质带有毒性，对人体伤害性很大，而且经过高温以后组胺也不能消失，因此死了的大闸蟹最好不要吃。另外大闸蟹死亡的时间越长，毒性物质的含量也就越高。
2、大闸蟹蒸多久
大闸蟹味道虽好，但是在食用时，也要特别注意，必须蒸制二十分钟以上的时间，才能取出食用，只有这样才能让大闸蟹中的病菌死亡或者消失，另外在蒸好以后的大闸蟹取出食用时，要把它的蟹鳃、心以及胃和肠等器官全部去除，才能食用，不然会吃进大量的细菌的病毒，对身体健康不利。
3、大闸蟹蒸不熟的危害
大闸蟹中有大量的肺吸虫，这种肺吸虫进入人体以后会寄生在人们的肺中，破坏人们的肺组织，诱人咳嗽和咯血，严重时还会入侵人们的大脑，引起瘫痪。但是这种肺吸虫会在高温状态下失去活性，因此大家食用大闸蟹时，一定要记得让它在高温下多蒸煮一段时间，这样再取出食用时才会更安全。
