相信有不少人比较喜欢吃蚕豆，接下来介绍一下蚕豆的具体食用价值以及禁忌：
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。2.降低胆固醇蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。3.防癌抗癌蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。4.益气健脾传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。5.健脑如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。7.预防心血管疾病蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆的食疗作用：传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。1. 应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。2. 应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。3. 应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。蚕豆的食用禁忌1.中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食
蚕豆。
3.有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
4.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
5.不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
搭配宜忌1蚕豆,枸杞子 清肝去火
2蚕豆,白菜 增加抵抗力3蚕豆,田螺 易消化不良
相关人群一般人都可食用。
1． 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用； 2． 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃； 3．有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
4．患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
