猪血也叫红豆腐，把新鲜猪血加热以后凝结成的块状物，它含有大量的血红蛋白，具有超强的补血作用，但是猪血有明显的腥味如果烹调不当就一点也不好吃。一会我会把猪血的家常做法写出来，让大家全面了解猪血怎么做最好吃。
猪血炒豆芽
1、猪血炒豆芽特别好吃，在做的时候需要准备新鲜黄豆牙200克，猪血250克，再准备适量的姜葱以及食用油和食用盐。把准备好的黄豆芽提前清洗干净，去掉根部，并控干水分。
2、猪血用清水洗净以后，切成块状，在炒锅中放油加热，放入姜丝炒香，然后把猪血入锅煎两分钟，煎的过程中要翻面儿，煎好以后放入洗好的黄豆芽，用大火快炒，炒豆芽断生以后再加食用盐和鸡精调味即可。
酸辣猪血
1、制作酸辣猪血时，需要准备新鲜猪血300克，豆瓣酱30克，花椒和泡椒各适量，另外再准备适量的干辣椒和姜末以及蒜末等配料，还要准备少量的料酒和酱油。
2、把准备好的猪血洗净以后，切成块状，放到锅中，加水和料酒煮20分钟，取出以后滤掉水分，在炒锅中放油，加热以后，把姜末，蒜末以及干辣椒，还有花椒和泡椒全部放入锅中炒香，随后放入豆瓣酱和酱油，炒出香味儿，加水烧开。
3、把处理好的猪血直接放到锅中煮三分钟，再用水淀粉勾芡，出锅前加少量食用盐调匀再撒上适量葱花就能取出食用。制作酸辣猪血食，猪血在锅中的组织时间一定要掌握好，绝对不能让它超过三天中，因为猪血煮的时间太长，会让口感变差，会让它爽滑细嫩的口感全部消失。
