青萝卜可以生吃，青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。特点是皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，汤料和腌制，特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口。
青萝卜是一种极普通的根茎类蔬菜，只有少部分的农民种植，因为这种萝卜的生长环境要求的比较高，需要在土质很好的田地里种植才能生长，但是它的营养及药用价值却很高，它富含木质素，能够大大增强身体内巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。同时，萝卜中的钙、磷、铁、糖化酵素及维生素a、b1、b2、叶酸等，青萝卜生吃比煮熟吃营养更高，口感更好。
青萝卜包含维生素c比苹果高6倍，胡萝卜富含维生素a，可以防治夜盲症及胆结石，糖化酵素能够分解食物中的淀粉及脂肪，有利于人体充分吸收，但是萝卜不宜与水果同食。两者的营养物质相遇，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用。
青萝卜种植须知
青萝卜的种植时间可以分为以下几类：春萝卜早春播种，初夏收获；夏萝卜5-6月播种，7-8月收获；秋萝卜7月中下旬播种，9月中旬收获；冬萝卜9月播种，冬季收获。根据不同品种，适时播种，种太早容易空心，种太晚产量低。青萝卜一般长得较深，应选择土壤比较深厚、疏松的地块种植。土地四周做好水沟，方便排水灌溉。萝卜抗旱能力弱，土壤干燥时要及时浇水，保持土壤的湿润，但在雨季要注意排水，保证根部可以向深处生长。生长中需肥量大，除施基肥外，还需看苗施追肥，在直根生长前期，追施一次速效性氮肥，配合叶面喷施1—2次生物肥；进入膨大期后，可以增施磷钾肥。
青萝卜常见的病害主要是霜霉病和黑腐病，发病时可选霜脲锰锌、农用链霉素等进行防治。
