苕尖是红薯的叶子，苕尖又叫甜薯、白薯、红苕。苕尖通常在红薯成熟后才能食用，也就是说，它上市的时间在秋季，9-10月份是大量供应的时间，另外，只要是生产红薯的地方，都可以卖苕尖，如辽宁、河北、山西、广东等地区。
苕尖是什么菜
苕尖又叫薯尖，薯尖是红薯茎的一部分，它含有丰富的蛋白质及其他营养物质，它所含有的蛋白质成分，仅次于蔬菜大王中的菠菜，苕尖多在秋季上市，在我国的华北、东北、华南等地区均有分布。
苕尖是什么样子
苕尖就是红薯枝叶上面最嫩的叶子，长为5-10cm，叶脉明显，成圆形，颜色比枝叶浅，具有较多的营养成分，和类似的蔬菜相比较，所含蛋白质的含量也是很多的。
苕尖做法
1、清炒
（1）取适量的苕尖去蒂和枯叶，然后洗干净切成段。（2）准备适量的干辣椒和蒜，洗干净后切碎。（3）放适量的花生油入锅加热，将干辣椒和蒜放入锅中炝锅。（4）将切成段的苕尖倒入锅中，翻炒均匀。（5）加入适量的食盐，继续翻炒一分钟左右。不用放味精和添加剂。（6）苕尖可以少炒一会，可以保持口感，起锅装进盘中，又营养又美味。
2、素炒红苕尖
（1）红苕尖，也就是红薯的嫩芽嫩叶，买回后择去老根。（2）分段，把杆和叶大概分一下。（3）清洗。（4）炒锅放油，烧热后放蒜片爆香，放带杆的部分炒两下。（5）再放入叶子部分。（6）炒匀，调入盐，鸡精炒匀即可。
苕尖的功效与作用
1、促进乳汁分泌苕尖中含有非常丰富的黄酮类化合物，这种化合物可以有效地促进新生儿产妇乳汁的分泌。2、提高免疫力苕尖中也富含有非常丰富的抗氧化物，所以在日常多吃一些番薯叶还可以达到一个很好的延缓衰老的效果，降低老年人朋友因为上了年纪出现多种疾病问题的几率，大大提高自身的免疫力。
