平时人们在自然界中收取蒜苔时，会发现田间残留了大量的蒜苔皮，感觉它们扔在地里很可惜就想知道它们能不能，也想知道它们应该怎么吃。蒜苔皮是可以吃的，但需要及时采收，收取以后可以炒着吃，也可以腌着吃。
蒜苔皮炒腊肉
1、蒜苔皮和腊肉搭配在一起吃特别好，在做的时候需要准备新鲜蒜苔皮300克，腊肉200克，食用油，生抽和食用盐以及葱花都要适量准备一些，把腊肉提前洗净，放到锅中蒸十五分钟取出以后再把它切成片状。
2、把蒜苔皮去掉老叶洗净以后切成段状，在炒锅中放油加热以后，把腊肉入锅炒到腊肉呈透明色，再加入葱花炒香，接着把蒜苔皮入锅一起炒，炒到蒜苔皮变软以后加生抽和食用盐调味，调匀以后即可出锅。
凉拌蒜苔皮
1、新鲜蒜苔的外皮还可以做成凉拌菜，供人们食用，在做的时候，应该把准备好的新鲜蒜苔皮，先放到沸水中焯烫2到3分钟，取出以后过冷水降温，降温后再取出，沥干水分，切成段状。
2、把切好的蒜苔皮放到一个大碗中，加入适量食用盐和香油以及生抽，再放入少量的香辣酱和香醋，用干净的筷子把它调匀，喜欢吃辣的人还可以加入适量的辣椒油，这样会让做好的凉拌蒜苔皮更有味道。
蒜苔皮炒鸡蛋
蒜苔皮还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在炒的时候需要把新鲜的蒜苔皮洗净切成细末，放到大碗中以后，再加入2到3个鸡蛋的蛋液，放适量清水和少量食用盐调匀，炒锅中放食用油，加热以后，把调匀的蛋液倒入锅中炒成块状出锅以后即可食用。
