大棚木耳仅仅适合在春季进行栽培。种植的时候先将棚架建好，立体挂袋前，先用10%浓度的火碱上清液，把大棚内部地面、四周及棚上的塑料布均匀喷雾消毒1次。菌袋开始进棚，使运输时袋料受伤的菌丝体重新愈合复壮，菌丝长满袋后，增加光照3~5d，以诱导木耳子实体形成。
木耳菜又叫做落葵、豆腐菜。在很多地方都有种植，但是北方由于冬季寒冷，所以木耳菜多是一年生作物，用于大棚栽种。而在南方冬季温度也很高，是随时随地都可以种植的。
大棚木耳种植时间
木耳仅仅适合在春季进行栽培，因此，菌袋的接种期一般在1到2月，或者是前一年的12月，培养期限也是一个月左右的时间，成熟期在15到25天。
三月中旬扣棚提升温度，五月开始就能够对黑木耳进行采收，基本上到七月份左右采摘就结束了。
大棚木耳种植技术
1、大棚搭建与消毒
先将棚架建好，然后在棚内地面铺1层新砖，砖约6cm厚。立体挂袋前，先用10%浓度的火碱上清液，把大棚内部地面、四周及棚上的塑料布均匀喷雾消毒1次。
2、挂袋
菌袋开始进棚，使运输时袋料受伤的菌丝体重新愈合复壮，菌丝长满袋后，增加光照3~5d，以诱导木耳子实体形成。当料袋上出现棕色米粒状耳基时，手提料袋放入0.2％的多菌灵或0.1％的高锰酸钾溶液中，旋转几次进行表面消毒。
当大棚温度达到15℃时，菌袋表面菌丝全部变白后，即可将菌袋开口育耳。选小孔打眼出耳技术，购买小孔打眼机时要重视割口刀头质量，其优与劣直接影响出耳的快慢、杂菌率及品质。
开孔后料袋悬挂于耳架上，袋与袋间距10~15cm，要随割口，随挂袋。
大棚木耳管理方法
1、中后期管理
中后管理期间应形成一个干、湿交替式环境。原基形成到耳芽长出袋外需7天左右，干旱季节，菌袋上层部位，靠近棚四周外的菌袋内耳芽会干卷，这些部位要多喷水、勤喷水。
低温时，挂袋下层、中间部位，积水会发生烂耳和杂菌污染等，应少喷水或不喷水。当白天温度达到25℃时，大棚四周和棚顶的塑料膜、遮阳网全部打开并加长夜间喷水时间。
温度达到27℃时，必须加大棚内通风，增加足够的直射光照，白天停止浇水，下半夜自然温度最低，如连续浇凉水，菌袋内高湿低温，孢子不易弹射，耳片会加黑、加厚。
2、病害防治
耳芽长至1.5cm时，每隔4d用0.3%浓度的食盐溶液或结合浇水使用漂白粉溶液（比例应按照我国饮用水标准进行）均匀喷雾子实体1遍，延缓木耳孢子弹射，防止流耳烂耳、线虫发生、霉菌感染，增加木耳厚度及亮感度。
