升糖指数为15
做法
主材料中青椒，黄椒，红椒，洋葱切小片；姜切片切丝也可以，蒜切粒备用，葱切小条备用；
步骤2
鸡腿制作成鸡扒肉，先将鸡腿根部一到切到4分3不切断，留下一丢丢皮肉连一起；
步骤3
鸡腿沿中间鸡骨位置肉切开，到刚才切断位置；
步骤4
然后右手用刀压实腿根部的大骨，左手用力把刚才切开的鸡腿骨毫不犹豫地提上来；
步骤5
最后提上之后切掉那条鸡腿骨，然后用手摸摸这样整个鸡扒就完整无缺出来了，然后用手摸摸鸡扒有没有碎骨留在鸡扒上，有就取掉；（鸡腿骨上粘的肉可以慢慢切出来不浪费）；
步骤6
然后把鸡扒肉切成粒，腌肉材料顺序先放苏打食粉，后放盐，放蚝油，糖，然后放一点点水吸收，这样腌制滑一点；（不吃味精可以放蚝油和糖，吃味精可以不放糖和蚝油）
步骤7
最后放些淀粉，喜欢胡椒粉的可以在放生粉之前放一丢丢，然后搅拌均匀，再放花生油搅拌均匀，腌制30分钟即可；（如果提前隔夜一晚腌制可以放多点油保鲜在冰箱，如果马上炒不用放那么多油）
步骤8
等待腌制时候我们做芡汁，放盐，味精，糖，酱油，蚝油，生粉和一丢丢水，搅拌均匀即可；
步骤9
中火烧热平底锅再放油，锅面已经起烟，手摸上锅上的烟感受比较热即可下油到平底锅，这个时候可以放多点油，然后让油均匀铺满整个平底锅，让平底锅底全部都有油，这样才有锅气；
步骤10
锅油已经烧热，放上一半蒜头和姜，放入鸡丁；翻炒到7成熟；
步骤11
然后把鸡和油一起飞油：鸡丁铲出一个小碗备用，油倒出小碗备用；
步骤12
用炒鸡丁锅里余油放入切好的三色椒，洋葱放到平底锅翻炒，不用放油，刚才炒鸡有一些油留在平底锅；
步骤13
加入剩余的一半姜蒜；
青辣椒和红辣椒有什么不一样？
很多青辣椒和红辣椒仅仅只是颜色不一样，有一些辣椒在刚长出来的时候是青色的，但随着季节的变化，温度的变化，辣椒逐渐成熟，会慢慢变成红色，所以采摘下来的红辣椒大多数都是已经完全成熟的青辣椒，而青辣椒则是没有完全成熟的红辣椒，两者是同一个东西，只不过时间不一样，就如同黑胡椒和白胡椒的道理是一样的
