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1、不同的品种采收期不一致，一般在秋季成熟，早熟品种7月份可以上市，晚熟品种10-11月采收。
2、花牛苹果、嘎啦苹果一般在8月下旬-9月上旬成熟。
3、寒富苹果、红将军苹果、红星苹果等中熟品种一般在9月中下旬成熟。
4、黄元帅苹果在国庆节前后成熟。
5、红元帅苹果、澳洲青苹果、国光苹果一般在10月中下旬成熟。
6、早熟苹果一般较酸，品质较差，晚熟苹果贮藏期较长，所以，一年四季都可以吃到苹果。
成熟的苹果有以下特点：果皮底色由深变浅，着色符合本品种特征，果蒂容易脱落，果实硬度相对降低、含糖量提高，果肉松软，种子变成褐色。
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