能吃，粟米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于粟米不需精制，它保存许多维生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质的赖氨酸含量较低。 粟米具有防治消化不良的功效，适合肠胃功能较弱的婴幼儿食用。
粟米是什么？
粟米是什么？
粟米就是我们常见的粮食的总称。在我国的北方地区都有种植，小米就是去了皮的粟米。大家对小米肯定不会陌生吧。小米是养胃粥最好的原材料。特别适合老人和小孩饮用，产妇在生产完以后，也会服用小米粥，比较有营养，也好消化。
粟米的功效与作用
粟米能供给人体丰富的营养，它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不过，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若与豆类、大米、面条等混合吃，可以弥补它的不足。
据有关资料显示，粟米脂肪中的维生素E含量较高，有益于促进人体内分泌活动;粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用;玉米须有很好的利尿、降压、止血、止泻和健胃等功效，对治疗肾炎、浮肿、胆囊炎、胆结石、黄胆性肝炎、糖尿病、高血压、血尿、消化不良性腹泻等都有良好效果。
粟米能补养肾气，去脾胃中热，益气。陈者味苦。能治胃热、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麦毒。煮粥食性暖。喂养初生小儿，可研细煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以帮助消化，通调肠胃。不能与杏仁同食，否则会引起呕吐、泄泻。
粟米的营养价值
1. 粟米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2. 粟米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力;
4. 粟米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
