从科学的原理上说，瓜瓤的颜色也是由强大的基因决定的。科学研究表明，至少有三个基因控制着瓜瓤的颜色，并且每个基因点有2-3个等位基因。是因为基因所控制的类胡萝卜素的种类和数量的不同，才使得瓜瓤出现了不同的颜色。
瓜瓤色泽与瓜内所含的色素不同有关。黄瓤西瓜中的叶黄素含量很多，并且含有各种胡萝卜素，不含脂肪，水分占到94%,与红瓤西瓜相比，汁液少，糖含量高，吃起来比较清甜。
黄瓤西瓜生长时间？
这种西瓜的生长周期仅仅只有60多天，从它开花到最后的成熟，不到一个月的时间就可以了。每一个瓜的重量能够达到三斤左右，所以这种瓜是特别适合吊蔓密植的，不管是在家里种植还是种植这种西瓜，作为一种特色观光农业都是特别适合的
黄西瓜产地？
黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”，果肉有红瓢和黄瓢两种，以沿海、平原种植为多，黄瓢西瓜是瓜中良品，呈椭圆形，果皮黄中带绿，有明显的深绿色网纹，果肉金黄色，沙脆香甜，瓜香浓郁，风味独特，成熟单果15千克左右，适应种植粗砂、排水优良的半沙土壤地，6-8月份成熟。
远在明代建县前，福建省诏安县境内就盛产西瓜，传统产地主要在梅岭寮雅村和桥东西山村一带。1956年中国共产党第八次代表大会召开时，寮雅黄瓢西瓜曾作为佳果选送供应大会。
