辣椒新陈种子有明显区别，最常用的是用感官识别，这种方法虽然简单，但只要细心观察，准确性还是很髙的。
(1) 眼 看 新 种子为浅黄色，稍有光泽；陈种子为土黄色，若存放过久则种皮发红。
直接剖果晾晒的种子呈浅黄色，而经水淘洗的种子晾干后为灰白色。
(2) 鼻 闻 新 种 子 有 强 烈 的 刺 鼻 感 ，使人想打喷嗔；陈种子刺激性小。
(3) 牙 咬 新 种 子 辣 味 浓 ，而陈种子辣味淡。
一般情况下，最好不用陈旧的辣椒种子，如果贮藏条件较好，温 度 在 15°C 以下，空气相对 湿 度 在 6 0 % 以下，种 子 含 水 量 为 7 % 〜 1 4 % 时 ，可 使 用 2年 。
如果种子含水量在5 % 左 右 ，而且是用铁盒包装，3 年发芽率仍 达 到 7 5 % 以上，也可使用。
常见跟辣椒种子差不多形状的种子？
是秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
