南瓜叶保存方法有：一是除去叶子里的水分，二是把叶子低温保存。
南瓜叶先炒水，捞在清水里放凉透，再捞出沥干，用很细的，像米粉一样细，没有杂质的，并且干净的石灰粉尽量把石灰粉和南瓜叶拌均匀，然后把它装入玻璃瓶或者小坛子里，要按紧按结实，再洒上一层石灰粉，然后盖好盖子，一定要密封，这样放两三年都没问题，可以随时拿出来做糯米青团子，这样做出来的糯米团子绿绿的很漂亮，而且还有一股清香味，很好吃吃。
南瓜叶如何处理？
先用沸水把南瓜叶烫一烫，再将茎上的皮撕下，老的茎不要，取嫩的。叶片上的网状结构丝也撕下。清理时叶片要搓下(那样吃起來时就不容易太扎口，口味会更好许多 )。用些大蒜或姜片猪瘦肉煮个上汤。随后清洗的冬瓜叶茎装进去滚。滚大约3分鐘就可以了，最终放点盐调料就可以吃。
南瓜的叶柄怎么做好吃？
可以制作南瓜叶，猪肝，蛋汤，需要准备盐，油，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，葱，姜，蒜，鸡蛋，南瓜叶以及猪肝，鸡蛋打进碗里面，加入适量的盐把它打均匀，锅中加入适量的油，葱姜蒜放进去煸炒，然后再加入适量的水煮开，捞出南瓜叶放进去，加入适量胡椒粉，盐调味，再把猪肝放进去煮变色以后把，蛋液顺着勺子流下，煮好以后加一些香油就可以盛出来吃了。
还可以做清炒南瓜叶，准备豆瓣酱，大蒜油，青椒，南瓜叶，南瓜叶撕干净切碎，然后揉搓清洗干净，大蒜辣椒洗干净切碎，锅中加入适量的油，把大蒜放进去爆香，再加入辣椒末，南瓜叶放进锅中翻炒熟，再加入适量豆瓣酱，翻炒均匀以后就可以出锅了。
还可以做枸杞南瓜叶，需要准备糖，盐，生抽，料酒，蒜末，玉米，淀粉，水，鸡汤，橄榄油，南瓜叶，枸杞以及猪肉末，枸杞先放到水里面泡20分钟左右，把南瓜叶清洗干净切成段状，在开水当中烫两分钟捞出来沥干备用，锅中加入适量橄榄油，加入猪肉末，蒜末，生姜丝翻炒爆香，再加入适量的水，料酒，生抽，糖，一起焖到猪肉末熟透，再加一些枸杞子南瓜叶继续焖5分钟，加玉米勾芡粉水搅拌均匀调味就可以以吃了。
还可以做南瓜叶乌冬面，需要准备香油，生抽，盐，乌冬面，南瓜叶，先把南瓜叶放到开水里面焯一下，然后再放到冷水当中搓揉，让它的纤维断掉，然后再拧干切碎，另外准备一个锅，加入适量的水煮开，再加入适量食盐，把乌冬面放进去，两分钟左右加南瓜叶，半分钟以后就可以出锅了，碗里面加一些香油，生葱，把汤面条放进碗里面，搅拌均匀以后就可以吃了。
