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新鲜蘑菇怎样晒干保存晒干的方法与步骤

时间 : 03-07 投稿人 : Brycen 点击 :

蘑菇烘干技术非常重要,它对蘑菇形状、色泽、香味起关键作用。香菇的干燥方法,目前多用火烤法,少数地区仍采用太阳晒和线穿晾晒,这两种方法虽然操作简单,成本低,但质量差。

新鲜蘑菇怎样晒干保存晒干的方法与步骤,蘑菇干怎么晒制? | 养殖科普

太阳晒,菌盖容易反跷,无光泽,无香味,又受天气的限制;穿线法是把蘑菇一个个用线穿起来,挂在屋檐下晾晒,造成菇面发黑,无蘑菇味,菇柄穿线的洞也影响到品质。

高温热泵烘干除湿技术,烘干后的香菇质量高,香味浓,色泽好,不开裂,含水量可以达到13%以下;烘干的费用低,在提高经济性的同时,还有很好的节能减排作用。

蘑菇干怎么晒制?

新鲜的蘑菇可以直接晒干,最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制,只是在晒制时需要经常翻动,而且在每天傍晚都要收起来,然后在第二天时再取出放在阳光下晒制,不能让它的外面过夜,不然晒出的干蘑菇容易发霉。

晾晒蘑菇有几种方法?

三种方法。

一是日晒法,太阳直接晒干,是一种既经济又不用设备的方法。

二是阴干法,将蘑菇放在通风的地方,利用自然风将其吹干,但此法受天气条件的限制。

三是烘干法,大规模干制蘑菇时,生产上常用烘干法。干制蘑菇的含水量为12%~13%。

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