桃树上的桃胶可以采摘下来，洗干净后晒干保存。桃胶是桃树上面的一种树脂，可供食用，晒干保存的桃胶可以简单加工后直接食用，也可搭配其它食材制作成美味的甜品，例如桃胶水果捞、桃胶西米露等。
桃树长胶的处理方法是：
1、增强树势，提高树体抗病力：增施有机肥，每年每亩施腐熟农家肥2000千克以上，适量增施磷钾肥，生长季中后期控制氮肥；注意疏花疏果，合理负载，保持健壮树势；雨季及时对积水地排水，做到雨停地干。
2、改良土壤：酸性土壤适当施用石灰或过磷酸钙，盐碱地要注意排盐。
3、合理修剪：注意生长季及时疏枝回缩，冬季修剪少疏枝，减少枝干伤口。修剪的伤口及时涂抹愈伤剂或包膜保护，避免外界病原菌侵染，可有效防治伤口腐烂流胶。
发病条件：
桃树流胶病发生持续时间较长，在4-10月份都可能发生，5-9月危害最重。桃树流胶病发生与树龄、树势、栽培管理水平、温湿度等条件关系密切。
雨季特别是长期干旱后偶降暴雨，流胶病严重；树龄大的树发病重，幼龄树发病轻。在早春树液流动旺盛即气温15℃以上时开始发病，25℃左右及雨水较多时病情严重，入冬以后病情减轻；粘土地、瘦瘠土壤和酸碱过重的果园容易出现流胶病；综合管理水平低或者病虫害严重的桃园发病重。
新鲜的桃胶怎么处理？
处理方法：
桃胶去杂：将采收的干桃胶原料用水浸泡(固液比为1:2)，当原料浸胀后, 将其撕成细块, 把其中树皮、木梢、泥沙等杂质清除干净， 再沥去水分即可转入下道工序。
桃胶水解：将去杂的原料和水加入到夹套反应锅中，搅拌后用蒸汽或油加热, 温度控制在120℃左右。经3一6小时即可完成反应, 通过40目钢丝网筛过滤，然后装入大缸中，即为待漂白产品。
桃胶漂白：待漂白产品进行强烈搅拌，并逐步加入10%的氛酸钠漂白液， 并加入0.1%一0.2%的甲醛或0.005%的多菌灵防腐。即为基本不褪色的半成品。
桃胶干燥：放在不诱钢盘中用蒸汽吹扫，或直接在锅内用火加热，加热过程中要不断翻动，干后得到含水50%的膏状产品。继续晒干或烘干，可得到纯固体桃胶。
