葡萄芽接的方法有多种。芽按的适宜时间，是在新梢半木质之后，芽眼能够较易掰下时进行。一般在7月中上旬至8月下旬。下面就方块削芽法作以介绍；选好饱满芽后，在距芽上下各1cm处横切一刀，距芽两侧各0.5cm处竖割一刀，深达木质部，将芽切成2X1cm的长方形芽片。
不带木质部掰下，在砧木适当位置的节上，去掉砧芽，接上品种芽，使上下左右切口对齐，紧密吻合，然后用塑料条缠紧绑实即可。
葡萄嫁接技术及时间？
一、嫁接时间（有三个时段可供选择）： 注：要在阴凉的天气进行嫁接操作； 3月下旬-4月上旬用硬枝嫁接：选用一年生粗壮、充实、成熟的枝条，剪成单芽段 5月下旬-7月上旬用枝接：砧木选用1-2年生扦插苗，嫁接材料：选择半木质化嫩梢，剪成单芽段，剪除3/4或全部叶片，保留叶柄。 6月上旬-7月上旬，采取芽接：砧木选用二年生实生苗或一年生扦插苗，从半木质化的新梢上削取接芽， 二、常用嫁接方法： 1、舌接法：将接穗基部削成斜面，斜面长约3厘米，先在斜面1/3处向下切入一刀(忌垂直切入)深1.5—2.0厘米，然后再从削面顶端向下斜切，从而形成双舌形切面，砧木也同上一样切削，然后将两者削面插合在一起。舌接法砧木与接穗结合很紧密，嫁接后只需简单绑扎即可。 2、劈接法：将接穗下端双面削成楔形，斜面长3—5厘米，砧木插条上端平剪后从中央纵切一刀，切口深3—5厘米，然后将接穗插入砧木切缝中，对准形成层，用塑料薄膜或线、绳绑扎。 3、带根苗木嫁接：冬季在室内或春季栽植前用带根的一二年生砧木幼苗进行嫁接，也可以先定植砧木苗然后嫁接，用舌接法或切接法均可。 4、嫁接扦插繁殖：繁殖嫁接苗木时，用贝达、北醇、龙眼、巨峰等易扦插生根的品种做砧木插条，而用其他优良品种为接穗。
