山竹上面绿色的为假种皮。山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮,为白色,直径约为4-6厘米,在接下来的两三个月里,果实体积变大,外果皮颜色逐渐变深,最后变为深绿色。
山竹里面如果出现了黄色的东西，说明存放的时间太久，已经导致里面果肉变质了。如果山竹有腐烂迹象或者散发臭味就说明山竹已经坏了。
山竹里面绿色的东西是什么？
是果蒂。
未成熟的山竹表面是青色的，外壳极其坚硬，基本无法用手剥开，将整个未成熟的山竹果实用刀从中间划开后，会有青色的汁液，果肉的瓣粒也不清晰。但是一般来说，未成熟的山竹采摘下来后经催熟到消费者手中时，外壳已经和自然成熟的山竹颜色一样，但是果肉一般有黄色的汁液。
山竹黄色的物质是什么？
山竹表面的黄点是山竹果树流出的黄色乳胶风干后留下的。俗称“山竹胶”。山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。大家可以放心食用。
