菊苣是一种营养丰富、口感好、颜色诱人的蔬菜食品。目前在大、中城市餐馆、家庭比较畅销，而且只要条件适宜，全国各地均可种植。而冬季大棚种植，可以弥补冬季蔬菜的空档，有效地增加农民收入。据测算，平均每亩纯收入在2万元左右，生产前景相当可观。
冬季大棚种植，首先要在棚内挖一条深80厘米，宽1-1.5米，长度不限的一条土沟，沟边要用铁锹修理平整。
码根。选择根颈粗实、鲜嫩的肉质根，剪成20-25厘米一截，1个挨1个直立地排在沟底，根部要码实，上端要尽量平整，越紧凑越好。
填土。根码好后，把用细筛筛好后的土壤均匀地撒在上面，以不盖住根的上端为宜。
浇水。填上土后，再轻轻地浇上水，水要一次性浇足，要足够菊苣生长的需要。菊苣生长中途不得浇水，否则，会使菊苣透光而影响品质。另外，浇水要把根上端的土冲下去，使土壤实根部空隙，使根部容易吸收到营养和水分。
搭管。用一些2米左右的塑料空心管，均匀地搭在沟上，这样有利于菊苣的通气。
盖膜。用0.08毫米厚的黑色塑料膜覆盖在塑料管上，要把沟盖严，不得透光。否则，生长出来的叶子会发绿，影响品质。
温湿度控制。菊苣生长温度应控制在15-16℃，湿度控制在85%-90%。
采摘。大约1个月就可采摘。采摘时需两人合作，一个人在沟底采摘，另一个人在沟边往筐里码放。采摘时，注意不要让叶子沾上土。另外，往筐里码时，可在上面放一层湿润的吸水纸，以延长保鲜时间。
（来源：《安徽农业》2002.10期）
