一、品种选择。要选适合当地种植的品种，如大梧桐、气煞风、"二九系"等。
二、育苗
1、精耕细作，合理施肥。选用地势平坦、土壤肥沃、灌排方便、耕作层厚的地块作育苗田。亩施腐熟有机肥2500千克，浅耕25厘米左右，整平耧细，整成宽为1-1.2米的畦。
2、种子处理。冬贮大葱育苗适宜播期为9月25日至10月5日。播前亩施5千克磷酸二铵和5千克尿素作种肥，深锄使土肥混合均匀，然后耧平。播前种子用35-40℃温水浸泡8-10小时，晾5-6小时。
3、播种。播种时先浇水润地，水渗下后均匀撒种，然后覆土1厘米。亩用种2-2.5千克。播后晴天畦面有裂缝时，耧畦面，保墒、提温利于出全苗。苗齐后，严格控制未出苗浇蒙头水，也要控制子叶未展前浇水，以免造成畦面板结与淤积。
4、苗期管理。从播种出苗到12月底，在苗高5厘米后适当浇2-3次水，11月下旬浇防冻水。12月初薄撒一层细马粪或土杂肥、草木灰，厚度以刚露出叶梢为宜，保证幼苗安全越冬。葱苗越冬前的标准是：⑴平均单株高10厘米左右；⑵有2片真叶1片心叶；⑶幼苗鳞茎基部直径不超过0.3厘米；⑷苗壮而不旺。
翌春2月底，先把冬前覆盖的马粪搂出来，再把畦埂断缺部分用土填起来。也可在清晨亩撒施细碎圈杂肥2000千克，接着搂一遍，利于保墒保温，促苗早发。3月上旬，要拔除杂草。3月中、下旬适当晚浇返青水，浇后划锄。
4月初，苗高15厘米间第1次苗。4月中旬，苗高20厘米间第2次苗，苗距保持4-7厘米，亩留12万株左右。每次间苗结合划锄，浇水1次。
5月是葱苗盛长期，也是培育壮苗和三类苗升级的关键时期。此时，亩撒施尿素20千克，接着浇2-3次水，同时防治病虫害。6月份，葱苗以控为主，进行蹲苗。
壮苗标准：苗高50厘米，假茎长25厘米。粗1厘米左右，单株鲜重40克左右，有5片真叶，而且具本品种典型性状。
三、栽植
1、栽前整地。选用灌排方便、耕作层厚，3年内没种过大葱、洋葱、大蒜、韭菜的地块，南北向开沟，沟距80厘米，沟深、宽各为30-35厘米，沟底匀撒土杂肥，亩施尿素20千克，磷酸二铵20千克、硫酸钾10千克，沟底有宽度为15厘米、深25厘米的松土层备栽。将垄背坷垃拍碎拍实，以方便移栽时能站住人。
2、栽植。最佳移栽时期为6月中旬，但下旬要栽完。
起苗前苗畦内浇小水，小心起苗，防止伤及须根，除去有病虫害的残苗，选具该品种典型性状的壮苗，大小分级，随起苗随栽植。
一般每亩栽苗1.6-1.8万株，即80厘米沟距，栽单垄，株距5厘米，单株营养面积为0.04平方米。每亩葱苗可栽植4-6亩大田。
在撒施沟粪掏松沟底之后，用二齿钩或小锄耥平沟底土面即可放水。待水渗下后，用长40厘米、直径1.5厘米、顶端分叉的葱杈子插葱。当插葱苗插下葱杈子从沟中拔出时，闪出1个孔眼即葱眼，要保留，利于根系和葱白通风透气，任其风吹日晒即称晒葱眼。
栽植深度。以葱苗心叶处距沟面8厘米以上为宜。
四、田间管理。葱苗栽植半月后，适当浇水。遇涝及时排水，严防沟内积水。缓苗后要进行中耕除草，只钩划不壅土，改善土壤通气性。
进入8月份，葱白生长开始加长。可在垄背上亩撒施腐熟有机肥2000千克，或磷酸二铵20千克，再撒尿素15千克，浅锄一遍，土肥和尿素随着锄入沟中，接着浇一水。
8月下旬，进入管状叶片盛长期，要追施速效氮、钾肥。亩追尿素15千克和硫酸钾20千克或追施饼肥，草木灰、碳铵等。追肥后连浇2次水。垄背干湿适宜时，中耕，放大锄，先围葱棵，接着破垄平沟。
9月上旬，葱白开始旺盛生长，仍要追速效氮、钾肥，追肥数量同叶片盛长期。然后培土。以不埋心叶为宜。原来的垄背变沟，在沟内立即浇水2次。
9月下旬，根据葱白高度适当培土。培土后，沟内亩施圈肥4000千克、尿素20千克、磷酸二铵20千克，然后中耕覆盖肥料，接着浇水。
10月份，叶面积达到顶峰，此期间管理为浇水，每隔6-7天浇水1次，要浇足浇透。
五、收获。冬贮大葱可在11月上中旬收刨，用长50厘米，宽4厘米的长条镢，顺葱行一侧，将葱刨出，摊放在地面，稍晾水汽，下午按15千克一捆收集，运回贮藏地点。
（来源：《安徽农业》2003.8期）
