紫背天葵，又名红背菜、紫背菜、血皮菜、观音苋、红风菜、两色三七草、当归菜等，为菊科土三七属多年生宿根草本植物。原产于中国南部地区，在福建、广东、海南、四川等地野外均有分布。紫背天葵营养丰富，食用部分为嫩叶和嫩梢，可凉拌、炒食、作汤、糖醋渍或作火锅料，具有特殊香味，脆嫩可口。此外紫背天葵还具有药用价值，可治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾等疾病，外用可止血。无土栽培紫背天葵，可提高其品质、产量和商品价值，节省劳动力，实现大面积周年栽培。
一、植物学特征
紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两个类型。全株肉质，分枝性强。根粗壮发达，侧根多。茎近圆形、直立、绿色、带紫红，嫩茎紫红色，被茸毛。叶宽披针形，先端尖，叶缘锯齿状，叶面绿色，略带紫，叶背紫红色，表面蜡质有光泽。头状花序，在花序梗上呈伞房状排列，花筒状，黄色，两性花。果实为瘦果，种子矩圆形，很少结籽。
二、对环境条件的要求
紫背天葵抗逆性强，耐旱、耐热、耐贫脊。生长适温20-30℃，可忍耐3℃的低温，5℃以上不会冻死，但怕霜冻，3℃以下易冻死。喜光，在阳光充足条件下生长健壮，又较耐阴，适宜保护地周年栽培。
三、深液流无土栽培技术
深水栽培紫背天葵是将根系置于栽培床的营养液中，随根系生长调节营养液的液面，以利根系吸收氧气。
1、扦插繁殖和定植
⑴扦插繁殖。由于紫背天葵很少结籽，因此一般采用扦插繁殖。从健壮植株上剪下长约10cm的嫩梢，将下部2-3片叶子摘掉，然后直接固定在定植杯里集中到育苗槽内育苗，槽内放清水浸至插梢下端1.5cm处，15-20d插梢长根成活。
⑵定植。定植杯里的插梢长根后即可移植到栽培槽上。按每m2定植40株计算，每667m2定植19200株。
2、营养液管理
⑴营养液配方。紫背天葵的营养液配方用肥为：硝酸钙[Ca（NO3）2·4H2O]589g/t、硝酸钾886.9g/t、硝酸铵57.1g/t、硫酸镁（MgSO4·7H2O）182.5g/t、硫酸钾53.5g/t、磷酸223mL/t、螯合铁16g/t、硼酸3g/t、硫酸锰2g/t、硫酸锌0.22g/t、硫酸铜0.08g/t、钼酸铵0.5g/t。定植初期营养液浓度宜低不宜高，以利植株生长，因而配方总剂量分两次添加，即首次添加1/2剂量，1周后再添加余下的1/2剂量。
⑵营养液浓度管理。水培紫背天葵营养液适应范围很广，在EC值1.5-3.5范围内都能生长，生理上未见异常。一般管理浓度以EC值2.0-2.5为宜。
⑶营养液酸度控制。每周定期测定营养液酸碱度一次。紫背天葵适宜在pH值6.0-6.9范围内生长，若营养液pH值高于或低于此范围，应及时用磷酸（硝酸）或氢氧化钠等进行调整。
⑷营养液的液面调节和循环流动管理。定植初期紫背天葵根系还不够发达，营养液的液面要到定植杯底部1-2cm，以利植株吸收肥水。待植株根系发达时，液面逐渐降至距定植板底部4-6cm处，使部分根系能充分吸收空气中的氧气。加定时器，采用间断循环给液法，每天上午和下午各循环3次，每次20min。
⑸营养液更换。紫背天葵一次扦插后可周年栽培。为防止因营养液长时间循环使用而引起有害物质积累过多，养分失衡，影响植株正常生长，应每隔3个月更换1次营养液。方法是：抽走1/2的营养液，再补足清水和2/5剂量的原配方营养液。
3、病虫害防治。水培紫背天葵病虫害极少，但管理不当也会发生根（茎）腐病、蚜虫等病虫害。一般采取揭膜通风透气、调节适宜温湿度等农业防治措施，一旦发病，可用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液或10%大功臣4000倍液喷雾防治，每隔5d喷药1次，连喷2-3次，并及时清除病株，补种新苗。
4、温湿度调控。紫背天葵耐热不耐寒，怕霜冻，因此冬春低温季节（11月-翌年3月）需用塑料薄膜封棚保温栽培，确保越冬；夏秋季气温较高，应使用遮阳网，并揭膜通风，降低棚内温湿度，减少病虫害发生，提高品质和产量。
5、及时采收。定植后20-25d，苗高20cm左右，顶端心叶尚未展开时采收。采收时，摘取长10-15cm，先端具5-6片嫩叶的嫩梢，基部留2-4片叶，以便萌发新的腋芽，供下次采收用。以后每隔10-15d采收1次，常年采收，每667m2产量8000-10000kg。
6、合理留种。春季3-4月开花，6月-7月结籽成熟。当花朵吐出白絮时即可采收，晾干，秋季播种繁殖。
（来源：《蔬菜》2003.3期）
