早春气候异常，气温乍暖乍寒，这种气候条件对茶园生产高档名优茶极为不利。早生良种的增加、肥培水平的提高，以及先进的科学技术的应用，茶树发芽日趋提早。近十几年来，受早春气候影响而造成茶园损失，各地均有发生，特别是引进和推广了早生品种的茶区，发生频繁，损失更大。了解和掌握这种灾害性天气的发生、发展，认真做好防护措施，对茶园的优质高产非常重要。
1、早春茶树受冻害的原因
茶树受冻的原因是低温危害，受冻过程从生理活动稍强部位开始，而后发展到整株。冻害的实质是低温引起的细胞结冰，细胞结冰又引起细胞损伤甚至死亡，从而导致茶树叶片和枝梢枯落，严重时整株枯死。在雨水充足的暖冬，春茶萌发早，而茶芽一经萌动，幼芽含水量明显提高，渗透压低，易结冻，当外界气温降到－2.5～－5.0℃，低于茶芽发育阶段所需的最低限度时，茶芽水分冻结，茶芽、叶片受冻，其原生质受到机械压迫损坏，使茶汁外溢，遇空气而红变焦枯。茶树受冻后，不仅生机受损，产量下降，而且叶片花青素含量增加，成叶边缘变褐，叶片呈紫褐色，嫩叶出现“麻点”、“麻头”，用这种鲜叶制绿茶则滋味苦涩，制红茶因酚类衍生物的减少而发酵不良，香气降低，从而影响成茶品质。
2、早春冻害形成的影响因素
茶园冻害的发生和危害程度，主要受茶树品种特性、当时的环境状况的影响。茶树品种间抗寒力相差悬殊，抗寒力弱的品种受冻严重。茶树品种不同，萌发时间不同，萌发早的品种往往受冻严重。当冷空气侵入时伴随大风，则受冻加重，而且迎风面（北坡）茶树比背风面（南坡）的受冻严重，若伴随较长时期的阴雨天气，光照不足，新芽瘦弱，新梢叶张薄，品质成分含量低。茶园所处的地形地势也影响茶树受冻程度，在地势低洼、地形闭塞的小盆地、洼地、坡地下部，冷空气容易沉积，茶树受冻最重；山坡地中部，空气流动畅通，茶树受冻最轻；山顶由于直接接受寒风吹袭且土壤被吹干，茶树受冻较重。茶园坡地的不同坡向也影响茶树受冻程度。我国处于北半球，北坡接受太阳辐射少，又直接受西北风影响，一般在冬季北坡茶园受冻比南坡严重。早春太阳直射东坡与东南坡，温度逐渐升高，使茶树生理活动加强，新芽萌动，一旦遇到倒春寒的低温袭击，芽叶易遭冻害，所以东坡和东南坡茶园一般较西坡和西南坡茶园易受冻害。土壤干燥疏松的茶园，白天升温快，夜间冷却也快，比土壤潮湿的茶园受冻重。靠近江、河、湖、海、水库的茶园，由于水体对茶园小气候有一定的调节作用，空气相对湿度较高，使白天温度不易升高，夜间温度不易降低，因而茶园受冻较轻。
3、早春冻害预防措施
根据当地气候条件，选择合适的地点开辟茶园，避免在低洼地、风口处、海拔过高的高山上建立茶园。茶园最好设置在高山朝南背风和向阳的山坡上。建园时，在茶园北面最好营造防护林带，以便降低风速，阻挡寒流袭击，并扩大背风面，从而改善茶园小气候。
各茶场在早春季节应随时注意当地气象预报，提前作好预防倒春寒的措施。在寒潮预报发布后，对于已萌发芽叶的早生品种茶园，要集中人力抢采幼嫩芽叶，以减少冻害损失。在易受冻害的迎风坡茶园用稻草、杂草或遮阳网覆盖茶行蓬面，既可降低降温幅度，又可减少叶片水分过量蒸腾，待寒潮过后及时将覆盖物掀去。茶园面积较大时可用熏烟法预防早春茶树冻害，即在寒潮来临、气温降至2℃左右时在茶园内较空旷安全处点燃干草、谷糠等使形成烟雾，既可防止热量扩散，又可使茶园升温。在气温接近0℃时，向树冠洒水可预防轻冻。在寒潮到来时，向茶园灌水可降低茶园土温，增加茶园空气湿度，使冷空气不易侵入，同时湿润的茶园土壤热容量大、导热率增大，白天升温变慢，晚上降温也慢，因而寒潮初到的几天内茶树不易受冻。水源充足、条件较好的茶园遭遇晚霜危害时，可进行喷水，把附着在茶树上的浓霜洗去，可避免或减少晚霜冻害。
4、茶树受冻后的挽救措施
茶树遭受冻害后，必须根据受冻情况采取相应的护理和复壮措施，使茶树尽快恢复树势。在气温回暖后，立即对受冻枝叶进行修剪，剪至冻害枯枝部位以下，既可防止整个枝条枯死，又能刺激剪口以下的定芽或不定芽萌发，有利于恢复茶树生机，尽早恢复生产。另外，对受冻茶园要加强肥培管理，可追施速效氮肥，适当配施磷钾肥，还可喷施叶面肥以促进萌芽和增强树势。
(来源：《中国茶叶》2003年第6期)
