我们常常看到或者听到：“农家肥要充分腐熟。”理由是农家肥中有大量的有害微生物，只有充分腐熟才能消灭这些有害微生物。
所谓农家肥，主要指畜禽粪便，其中滋生着大量有害微生物，在现代工厂化的养殖中还有添加剂和处理粪便的化学物质，这些都需要通过发酵将其消灭或清除。
农家肥的发酵途径主要有堆腐、沤腐或先沤后堆等，在北方一般以堆腐为主。
农家肥堆腐的目的，首先是将其中的有机态养分分解为无机态，便于作物的吸收；其次是消灭其中的有害微生物，以利于有益微生物繁衍；三是清除其中的有害化学物质，如清圈用的火碱和过腹的添加剂等。
农家肥的发酵是有阶段性的，即半腐熟、腐熟和过腐熟。半腐熟是粪质较软，有浓郁的霉味，颜色有所改变，如人粪由黄变绿，秸秆垫料由黄变棕。
在不是每天清圈风干的情况下，即农村分散养殖时，圈中早期堆积的粪便多已进入半腐熟状态，只是近期堆积的为未发酵。腐熟的粪便为一抹黑色，粪便的原形态已不复存在，即黑烂臭。过腐熟是粪堆剖面已出现白色，即滋生放射菌。刚出现白色，即白色是点状分布，就应立即停止发酵，通过翻倒降温备用。若白色呈片状分布即为过腐熟，即粪色发白，粪质粉状，臭味消失，变为土腥味。这时基本不是粪，而是腐殖土。
农家肥与化肥相比，其养分浓度过低，且养分为有机态，大分子的不能为作物吸收，发酵的目的是将迟效性有机态养分分解为速效性矿物质态养分，以便于作物吸收。发酵本身是消耗养分的，为了提高农家肥的养分浓度，不应过腐熟，以腐熟为好，半腐熟更好。
就消灭有害微生物而言，半腐熟即可达到目的。据彭克明等《农业化学》所载，当堆内温度达到45～48℃时，玉米谷茬内的400条粟灰螟只需要1天全部死亡。而马粪堆积7天温度即可达到75℃，羊粪堆积12天温度即达到65℃。有机肥工厂化生产，一般都采用配料制，热性肥与冷性肥搭配，甚至加入秸秆，一般半腐熟和腐熟就能达到杀灭有害微生物的目的，不需要过腐熟。腐熟的过程还是释放有机酸的过程，有机酸可以消减混在粪便中的碱性物质。所以消除有害物质做到堆腐即可，不需要过腐熟。
过腐熟不仅消耗大量养分，降低利用率，更会使三要素营养比例失调。因此我们应当清醒认识到，过腐熟的有机肥是无法用于生产的。（韩丽红）
（来源：农业科技报）
