制作发酵初乳要遵守无菌操作的原则。先将挤出的初乳用纱布过滤，存入干净桶里密封保存，并置于常温下自然发酵。每天要均匀搅拌两次。当初乳酸度达到85°—130°T之间时，肉眼观察可见色泽微黄，气味芳香并略带酸味，搅拌时可见到粘稠度增加，上部呈块絮状，下部清彻透明（乳清），这时发酵初乳制作完毕，备用。
发酵初乳在饲喂犊牛前一定要充分搅拌均匀，然后按1∶1或1∶2的比例加入温水，使乳温保持在37℃左右。其次，为了达到锻炼犊牛胃肠功能的目的，在饲喂发酵初乳的第5天开始，每天加入适当的混合精料和优质干草。第7天开始，每天要在发酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日3次，每次总量控制在50克左右。从第10天开始，正式训练犊牛采食精料和饲草，要由少到多，逐渐增加，一般到30日龄训练全过程结束。这时犊牛每天摄食的混合精料总量达0.75公斤左右，以后混合精料的喂量要随着犊牛的体重的增加而逐渐增加。
在饲喂精料时，要掌握给予营养丰富、容易消化、适当配以青绿多汁饲料的原则。现介绍两个参考配方如下：①玉米30%、大麦23%、青贮饲料8%、豆饼7.5%、矿物质添加剂1%、甘薯粉5%、细草粉等其他饲料共计24.5%、食盐1%。②玉米粉35%、麸皮17%、豆饼22%、玉米皮粉15%、葵花饼粉5%、鱼粉3%、贝壳粉2%、食盐1%，适量加入畜用多维素（用量按包装上说明）。
发酵初乳如果在短时间内喂不完，最好保存在冰箱或其他冷藏设备内。如果没有冷藏设备，就要放在地下窖内保存。或者在发酵初乳中加入0.1%浓度为37%的甲醛溶液，充分搅拌均匀后封严保存，可保存2个月左右。
犊牛喂发酵初乳生长发育速度快。据试验，用发酵初乳培育犊牛比不用发酵初乳的犊牛1月龄平均增重20%—25%，且抗病能力增强。这主要由于除了初乳本身的母源抗体外，发酵后的初乳酸度更高，有效地抑制了各种病原微生物的生长，能提高消化率和降低费用。
(来源：江苏科技报)
