中国农业大学食品科学与营养工程学院（邮编：100094，电话：010-62737392）李再贵副教授等主持完成的“营养强化腐竹生产工艺与技术研究”项目，前不久通过了教育部组织的成果鉴定。
他们开发了以通电加热、矿物质营养强化和变温揭竹为主要内容的腐竹生产新技术、新工艺，可使产品得率提高20%以上，产品色泽和复水性等物性得到改善，能有效提高腐竹生产的产业化程度。同时，还对腐竹生产专用大豆品种进行了研究，他们提出的腐竹生产专用大豆筛选原则具有普遍的指导意义。（北京何冰世）
（来源：《农村百事通》2006.12期）
