食盐溶液保鲜：兑制0.5%-0.8%食盐溶液，将整理后的鲜菇浸泡其中，10--20分钟，因品种、质地、个头等确定具体时间，捞出后装入塑料袋密封，低温贮藏，保鲜效果不错。
盐酸溶液保鲜：兑制0.01-0.05稀盐酸溶液，将鲜菇整理后装入塑箱或大口塑桶内，其中预先套入大形塑袋，装好后加入盐酸溶液浸泡并没过菇体，将塑袋扎口、封盖，该法适应于运输时采用；因盐酸可抑制菇体的代谢及微生物繁殖，故其保鲜效果不错，尤其使用普通车辆从生产基地向加工厂运输时，该法简便实用。
B9溶液保鲜：B9即比久，一般常用于控制农作物及花卉生长的化学制品。根据鲜菇品种，质地及个头大小，兑制0.003%--0.1%B9溶液，将鲜菇浸泡10-15分钟后，装入塑袋密封，具有较理想的保鲜效果。
焦亚硫酸钠溶液保鲜：兑制0.02%焦亚硫酸钠溶液(焦液，下同)，浸洗鲜菇，20分钟后，再转入0.05%焦液中浸泡10-15分钟。捞出沥水后，均匀喷哂一遍0.15%焦液，然后分装塑袋并密封。焦亚硫酸钠不但具有保鲜作用，而且对鲜菇有护色作用，使鲜菇在运输贮藏过程保持原有色泽不变。
摘自《农村科技开发》2001.3期
