上海交大农学院的有关专家经过几年努力，成功培育出多个特种稻米良种(品系)。
巨胚稻巨胚稻的胚占糙米25％左右，比普遍稻米的胚芽重2-3倍。糙米中蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分的含量明显高于普通稻米。其糙米可用作保健食品原料，制成天然保健食品，如婴儿米粉、速溶米糊等。目前育出的巨胚稻有两大类，一类是普通型巨胚稻，一类是特色型巨胚稻。上海交大农学院和日本客商合作，利用日本“北海269”水稻，采用诱变方法获得巨胚实变体，再经选育，育出了普通型巨胚稻6601。其大田试种，亩产达到260－300公斤。
绿米采用遗传育种方法培育的天然绿米。目前国内的绿米，有广东育成的“珍珠绿米”和陕西育成的“绿莹香米”等。上海交大农学院从自然变异中筛选育成的“上农绿米”，再经花粉培育，获得了一个绿米品系。这种米煮出的饭浓香可口，可与泰国香丝米媲美。目前各种绿米的颜色均匀性不如红米和黑米，收获脱粒碾成糙米后，大多为深绿，少量为浅绿，极少数接近白色。上海交大农学院的育种者经过几年探索，证明这一现象与成熟度有关，即愈成熟饱满的米粒，绿色愈浅。
甜米甜米是一种新型稻米，淀粉含量少，含糖量大，米饭甜而好吃。用它可制成各种食品添加剂，减少食糖用量，制出高质量的保健食品。在国际上，甜米育种已有报道。在我国，近年来甜米育种屡传捷报。其中，上海交大农学院采用复合杂交选育方法育出的香甜糯，丰产性极好，大田栽培亩产500公斤以上，接近普通粳稻产量，且适口性也极佳。目前，上海交大农学院的育种者正在将黑米和红米的色素基因移植到甜米中去，以便育出拥有黑米和红米保健功能的甜米。
(来源：农民日报)
