青虾，学名日本沼虾，属甲壳纲，十足目，长臂虾科，沼虾属，是我国和日本特产的淡水虾类。青虾肉味鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、高能量的优质水产品，长期受到消费者的欢迎。青虾适应性强，分布广，具有苗种易解决，食性杂，生长快，养殖经济效益高，养殖技术不复杂等特点。因此，目前青虾养殖不论是什么水域，还是什么养殖模式，发展迅速，前景很好。
青虾的主要生物学特性青虾不仅是淡水，且能适应低盐度的水域，水质要求中性或偏碱性。生长季节喜浅水处活动，适应的潜伏深度为1－1.5米。青虾的游动能力较弱，有负趋光性。在天然水域中青虾的主要食物是植物碎片、有机碎屑，其次是绿藻类中的丝状绿藻、鼓藻和硅藻中的固着性藻类；动物性铒料中主要是虾类，青虾会自相残食。青虾雌雄异体，产卵期在4月下旬到9月底，盛期在6、7月。青虾从孵化到长成幼体，其形态构造将发生一系列的变化，称谓变态。青虾一生中蜕皮约20次左右（一般在4－11月份进行蜕皮）。青虾寿命一般14-15个月，且雄虾比雌虾死亡略早。
(来源：安徽省菜篮子工程信息网)
